- Actualizada
- Papas 2 Unidades
- Cebolla 1 Unidad
- Pan 2 Rodajas
- Blanco de puerro 2 Unidades
- Perejil picado 1 cda.
- Ajo picado 1 Cantidad necesaria
- Aceite de oliva 1 cda.
- Aceite de girasol Cantidad necesaria
- Puerros 3 Unidades
- Ajo 1 Cabeza
- Clásica
- Papas 2 Unidades
- Ajo picado 1 Cantidad necesaria
- Puerros 3 Unidades
- Salmón blanco 1 Filete
- Cebolla 1 Unidad
- Varios
- Aceite verde A gusto
- Clásica
- Pele la cebolla y corte en tiras finas.
- Corte los puerros en finas rodajas.
- Corte el salmón en porciones y condimente con sal.
- Pele las papas y corte en medias rodajas de 1cm de espesor.
- Actualizada
- Corte el blanco de puerro en fina juliana.
- Coloque en una placa las rebanadas de pan junto con el ajo, lleve al horno a 180°C hasta que el pan esta tostado y el ajo quede totalmente blando.
- Coloque en un mortero el pan junto con 4 dientes de ajo, el perejil, sal, aceite de oliva y forme una pasta. Reserve.
- En una sartén con abundante aceite de girasol caliente fría la juliana de puerro.
- Retire y escurra sobre papel absorbente. Reserve.
- Armado
- CLÁSICA. En una sartén con aceite de oliva caliente transparente el puerro y la cebolla junto con el ajo y la sal.
- Agregue las papas y cocine hasta la totalidad de las verduras y el 70% de las papas.
- Vierta el agua hasta cubrir y termine la cocción.
- En una sartén con aceite de oliva caliente cocine el salmón por ambos lados.
- ACTUALIZADA. En una sartén con aceite de oliva caliente transparente el puerro y la cebolla junto con el ajo y la sal.
- Agregue las papas y cocine hasta la totalidad de las verduras y el 70% de las papas.
- Vierta el agua hasta cubrir y termine la cocción.
- Coloque en un mixer y procese.
- Presentación
- Sirva la porrusalda clásica en un plato hondo y acompañe con el salmón blanco. Decore con perejil picado.
- Sirva en un plato hondo la porrusalda actualizada coloque en el centro la preparación reservada del mortero y la juliana de puerro frito. Decore con aceite verde.
