RECETA

Receta de Porotos granados con mazamorra y longaniza casera

Ingredientes


Longaniza casera
  • Vinagre Cantidad necesaria
  • Orégano seco 1 cda.
  • Ají de color 2 cda.
  • Grasa de unto o riñonada 250 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Lomo cogote 800 g
  • Pasta de ají chileno 2 cdas.
  • Tripa de cerdo fresca 2 Metros
  • Comino 1/2 cda.

Porotos granados con mazamorra
  • Ají verde 1 Unidad
  • Porotos granados 1 k
  • Hojas de albahaca  
  • Ajo 1 Diente
  • Sal Cantidad necesaria
  • Ají de color 1 cda.
  • Choclos humero 2 Unidades
  • Caldo de verduras 1,5 L
  • Tomate 1 Unidad
  • Zapallo camote 500 g
  • Aceite neutro 200 cc
  • Cebolla 1 Unidad
Porotos granados con mazamorra y longaniza casera

Preparación de la receta

Para los Porotos granados con mazamorra :

  1. Hacer un sofrito en color chilena (aceite ají de color y ajo) con cebolla, ají verde, albahaca, todo picado fino y agregar tomate rallado.
  2. Agregar los porotos granados y el zapallo ; cubrir con caldo de verduras. Salar.
  3. Luego que se haya cocido el zapallo pasar un batidor para molerlo un poco.
  4. Para la mazamorra : Desgranar el choclo, procesar y agregar a la olla para terminar de espesar.

Para la Longaniza casera :

  1. En un bowl mezclar carne molida de chancho, grasa de unto, orégano seco, comino, ajo picado, ají de color, sal, vinagre y pasta de ají chileno.
  2. En una sartén cocinar un poco para probar el sabor de la mezcla.
  3. Poner la tripa en la embutidora, agregar el relleno dentro de la máquina y realizar la longaniza.
  4. Cocinar toda la longaniza en una sart

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