Receta de Popcakes, Muscadines y Paletas de chocolate

+ Chocolate por

> <
  • Paletas de Chocolate
  • Ganache Cantidad necesaria
  • Chocolate templado Cantidad necesaria
  • Hojas transfer
  • Popcakes
  • Chocolate cobertura Cantidad necesaria
  • Brownie 350 g
  • Ganache de chocolate 150 g
  • Para las Paletas de Chocolate :
  • Hacer una capa fina de chocolate sobre una hoja de transfers.
  • Alisar y cubrir con un acetato y placa.
  • Cortar círculos y despegar.
  • Colocar un copete de ganache a la mitad de los círculos, - colocar un palito de helado pequeño y unir con la otra mitad de los círculos.
  • Para los Muscadines :
  • Hervir la crema junto con el puré y la glucosa.
  • Verter sobre el chocolate picado. Calentar el licor, agregar y homogenizar.
  • Dejar reposar en la heladera durante 24 hs.
  • Opcional : Batir hasta que la preparación tome consistencia.
  • Colocar en manga y hacer esferas de 2 cm de diámetro sobre una placa forrada en film. Congelar.
  • Bañar con el chocolate templado y de inmediato hacerlos rodar sobre el azúcar impalpable, para darle el aspecto de nuez moscada.
  • Muscadine = a nuez moscada en francés.
  • Para los Popcakes :
  • Desmenuzar el Brownie en un bowl y agregar el Ganache de chocolate.
  • Unir bien hasta formar una pasta.
  • Formar esferas de 3 cm de diámetro, congelar
  • Retirar e insertar un palito de helado y bañar con chocolate.
  • Decorar con grageas.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados