Receta de Popcakes, Muscadines y Paletas de chocolate

Para las Paletas de Chocolate :

1. Hacer una capa fina de chocolate sobre una hoja de transfers.
2. Alisar y cubrir con un acetato y placa.
3. Cortar círculos y despegar.
4. Colocar un copete de ganache a la mitad de los círculos, - colocar un palito de helado pequeño y unir con la otra mitad de los círculos.

Para los Muscadines :

1. Hervir la crema junto con el puré y la glucosa.
2. Verter sobre el chocolate picado. Calentar el licor, agregar y homogenizar.
3. Dejar reposar en la heladera durante 24 hs.
4. Opcional : Batir hasta que la preparación tome consistencia.
5. Colocar en manga y hacer esferas de 2 cm de diámetro sobre una placa forrada en film. Congelar.
6. Bañar con el chocolate templado y de inmediato hacerlos rodar sobre el azúcar impalpable, para darle el aspecto de nuez moscada.
7. Muscadine = a nuez moscada en francés.

Para los Popcakes :

1. Desmenuzar el Brownie en un bowl y agregar el Ganache de chocolate.
2. Unir bien hasta formar una pasta.
3. Formar esferas de 3 cm de diámetro, congelar
4. Retirar e insertar un palito de helado y bañar con chocolate.
5. Decorar con grageas.