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Pop corn agridulce + Tiradito de atún + Mayonesa de remolacha con eneldo Leche de almendras - El Gourmet

Receta de Pop corn agridulce + Tiradito de atún + Mayonesa de remolacha con eneldo Leche de almendras

4 Chefs, 4 Ingredientes por

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  • Pop corn agridulce
  • Coloque en una sartén caliente la miel kero, agregue el coriandro molido, chile, ciboulette, cilantro y sal de mar, mezcle hasta lograr una preparación homogénea, por ultimo incorpore el pochoclo, mezcle nuevamente y vuelque sobre un silpat, deje enfriar.
  • Mayonesa de remolacha con eneldo
  • En una cacerola con abundante agua fría cocine las remolachas hasta que estén tiernas, terminada la cocción y una vez frías pélelas y córtelas en cuartos.
  • Leche de almendras
  • Coloque en la licuadora las almendras peladas, cúbralas con agua mineral y por ultimo incorpore la miel y la esencia de vainilla, licue y luego cuele.
  • Armado
  • Acomode en la fuente de presentación las láminas de atún y cubra con la vinagreta. Tape con papel film y deje reposar en la heladera hasta el momento de servir.
  • Coloque en un bowl las remolachas, el eneldo, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta, procese con un mixer hasta conseguir una textura lisa.
  • Presentación
  • Presente el tiradito de atún en la fuente y acompañe con la mayonesa de remolacha con eneldo.
  • Sirva en vasos la leche de almendras y acompañe con el pop corn agridulce.
  • Tips :
  • Almendras : Para pelarlas, sumergirlas en agua hirviendo por unos minutos, colarlas, envolverlas en un repasador y frotarlas o presionar cada almendra sobre su raíz, así la piel se soltara entera.
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