30 Min

Pomodori alla brasa

Aprende a preparar esta receta de Pomodori alla brasa, de la mano de Donato De Santis por elGourmet

Ingredientes

6
  • SalA gusto
  • Albahaca1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Pan de campo1 Unidad
  • Ajo4 Dientes
  • Tomates redondos6 Unidades
  • Aceite De Oliva30 cc
     Conversión

    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s)2
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Longaniza1 Unidad
  • Menta1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Ricotta forte
  • Alcaparras50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Ricotta500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Grapa60 cc
     Conversión

    Taza(s)0.40
    Pocillo(s)0.60
    Vaso(s)0.30
    Jarrito(s)0.24
    Cucharada(s)4
    Cucharada(s) de té 12
    Cucharon(es)0.23
    Litro(s)0.06
  • Peperoncini2 Unidades
  • Anchoas2 Filetes

Preparación de la Receta

  • Pele el ajo y corte 3 de los dientes en finas láminas.
  • Corte la parte de arriba de los tomates.
  • Elimine las semillas con la ayuda de una cuchara pequeña.
  • Condimente los tomates con sal y con las láminas de ajo en el interior.
  • Rocíe con aceite de oliva y cocine en una parrilla sobre las brasas durante 20 minutos aproximadamente.
  • Gire los tomates de tanto en tanto para completar la cocción.
  • Corte el pan en rebanadas y tueste ligeramente en la parrilla sobre las brasas.
  • Frote un diente de ajo en una cara de las tostadas.
  • Pique groseramente la menta y la albahaca.
  • Corte en rodajas la longaniza.
  • Ricotta forte
  • Corte la ricotta en trozos.
  • Procese la ricotta con la grapa hasta reducir a una pasta cremosa y reserve.
  • Pique groseramente el ajo.
  • En un mortero machaque las anchoas con el ajo y el peperoncino hasta obtener un pasta.
  • Agregue la ricotta reservada y las alcaparras. Reserve en la heladera.
  • Presentación
  • En una fuente disponga las tostadas, encima de cada una un tomate y las hierbas. Rocíe con aceite de oliva. Alrededor, acomodde las rodajas de longaniza. Acompañe con la ricotta.

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