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Pomodori alla brasa - El Gourmet

Receta de Pomodori alla brasa

Cocineros en juego por

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  • Pele el ajo y corte 3 de los dientes en finas láminas.
  • Corte la parte de arriba de los tomates.
  • Elimine las semillas con la ayuda de una cuchara pequeña.
  • Condimente los tomates con sal y con las láminas de ajo en el interior.
  • Rocíe con aceite de oliva y cocine en una parrilla sobre las brasas durante 20 minutos aproximadamente.
  • Gire los tomates de tanto en tanto para completar la cocción.
  • Corte el pan en rebanadas y tueste ligeramente en la parrilla sobre las brasas.
  • Frote un diente de ajo en una cara de las tostadas.
  • Pique groseramente la menta y la albahaca.
  • Corte en rodajas la longaniza.
  • Ricotta forte
  • Corte la ricotta en trozos.
  • Procese la ricotta con la grapa hasta reducir a una pasta cremosa y reserve.
  • Pique groseramente el ajo.
  • En un mortero machaque las anchoas con el ajo y el peperoncino hasta obtener un pasta.
  • Agregue la ricotta reservada y las alcaparras. Reserve en la heladera.
  • Presentación
  • En una fuente disponga las tostadas, encima de cada una un tomate y las hierbas. Rocíe con aceite de oliva. Alrededor, acomodde las rodajas de longaniza. Acompañe con la ricotta.
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