Receta de Polpettone de bondiola con polenta di melanzane

Cocineros en juego por

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  • Varios
  • Semillas de sésamo negro  
  • Abra la bondiola hasta formar un rectángulo.
  • Salpimente.
  • Mezcle los huevos con el queso rallado.
  • Lave las espinacas y cocine apenas en una sartén caliente.
  • Agregue la mezcla de huevos y queso.
  • Unte la bondiola con esta preparación, enrolle y ate con un hilo de cocina.
  • En una sartén con aceite de oliva y el ajo selle la carne.
  • Termine la cocción en el horno.
  • Deje reposar 5 minutos antes de cortar.
  • Guarnición
  • Pincele las berenjenas con aceite de oliva.
  • Disponga en una platina y cocine en el horno.
  • Pele, elimine las semillas y redúzcalas a puré.
  • Lleve el agua a hervor con la leche, la sal y la manteca.
  • Vierta la harina en forma de lluvia revolviendo constantemente.
  • Agregue el puré de berenjenas.
  • Condimente con las semillas de sésamo y cardamomo.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva la bondiola, rocíe con el fondo de cocción de la carne, al lado quenelles de polenta.
  • Termine con semillas de sésamo negro.
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