RECETA

Receta de Polpettone de bondiola con polenta di melanzane

Ingredientes

  • Huevos 2 Unidades
  • Espinaca 1 Paquete
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Bondiola de cerdo 1 Unidad
  • Queso parmesano rallado 50 g
  • Aceite de oliva 30 cc

Guarnición

Salsa

Varios
  • Semillas de sésamo negro  
Polpettone de bondiola con polenta di melanzane

Preparación de la receta

  1. Abra la bondiola hasta formar un rectángulo.
  2. Salpimente.
  3. Mezcle los huevos con el queso rallado.
  4. Lave las espinacas y cocine apenas en una sartén caliente.
  5. Agregue la mezcla de huevos y queso.
  6. Unte la bondiola con esta preparación, enrolle y ate con un hilo de cocina.
  7. En una sartén con aceite de oliva y el ajo selle la carne.
  8. Termine la cocción en el horno.
  9. Deje reposar 5 minutos antes de cortar.

Guarnición

  1. Pincele las berenjenas con aceite de oliva.
  2. Disponga en una platina y cocine en el horno.
  3. Pele, elimine las semillas y redúzcalas a puré.
  4. Lleve el agua a hervor con la leche, la sal y la manteca.
  5. Vierta la harina en forma de lluvia revolviendo constantemente.
  6. Agregue el puré de berenjenas.
  7. Condimente con las semillas de sésamo y cardamomo.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva la bondiola, rocíe con el fondo de cocción de la carne, al lado quenelles de polenta.
  2. Termine con semillas de sésamo negro.

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