Receta de Polpettine di salmone bianco con salsa di yogurt tiepida (Pulpetas de salmón blanco con salsa de yogurt tibia)

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  • Guarnición
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Nabo 200 g
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Corte el salmón en cubos pequeños.
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Corte el apio en cubos pequeños.
  • Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
  • Pele y pique el ajo.
  • En una sartén con manteca y aceite de oliva, saltee los vegetales, agregue el salmón, condimente con sal y pimienta.
  • Agregue el caldo y deje cocinar por unos minutos.
  • En un procesador coloque el salmón con los vegetales salteados y las nueces. Procese hasta lograr una mezcla homógenea.
  • En una olla con agua hirviendo salada cocine las papas con piel.
  • Cuele, pele y reduzca a puré.
  • Pique el romero.
  • Deje enfriar y mezcle con el pescado, los vegetales y las nueces procesadas, el romero picado, un huevo, el queso rallado, la miel y la leche de coco.
  • Lleve a heladera durante unos minutos.
  • Bata los huevos y condimente con sal.
  • Arme bolitas con la preparación, pase por harina, huevo batido y pan rallado.
  • Aplaste y fría las pulpetas de salmón. en abundante aceite caliente.
  • Retire sobre papel absorbente.
  • Guarnición
  • Pele y ralle el nabo, seque bien con un lienzo.
  • En una olla con abundante aceite caliente fría el nabo.
  • Retire sobre papel absorbente.
  • Salsa
  • En una sartén con manteca, agregue el yugurt natural, leche de coco, una pizca de curry y cúrcuma, sal y pimienta.
  • Añada el romero y la miel. Mezcle y deje cocinar por unos minutos.
  • Presentación
  • En la base de un plato coloque la salsa, agregue las pulpetas de salmón y encima el nabo frito.
  • Decore con romero fresco.
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