RECETA

Receta de Polpettine di salmone bianco con salsa di yogurt tiepida (Pulpetas de salmón blanco con salsa de yogurt tibia)

Ingredientes

  • Manteca 20 g
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Zanahoria 50 g
  • Huevos 6 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Miel 1 cda.
  • Papas 150 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Nueces 50 g
  • Harina blanca de maíz 150 g
  • Romero 1 Rama
  • Salmón blanco 400 g
  • Pan rallado 200 g
  • Cebolla 50 g
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Apio 50 g
  • Leche de coco 1 cdas.
  • Queso rallado 100 g

Guarnición
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Nabo 200 g
  • Aceite para freír Cantidad necesaria

Salsa
  • Manteca 20 g
  • Miel 2 cdas.
  • Romero 1 Rama
  • Leche de coco 20 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Curry A gusto
  • Cúrcuma A gusto
  • Yogurt natural 200 cc

Varios
  • Romero 4 Ramas
Polpettine di salmone bianco con salsa di yogurt tiepida (Pulpetas de salmón blanco con salsa de yogurt tibia)

Preparación de la receta

  1. Corte el salmón en cubos pequeños.
  2. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  3. Corte el apio en cubos pequeños.
  4. Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
  5. Pele y pique el ajo.
  6. En una sartén con manteca y aceite de oliva, saltee los vegetales, agregue el salmón, condimente con sal y pimienta.
  7. Agregue el caldo y deje cocinar por unos minutos.
  8. En un procesador coloque el salmón con los vegetales salteados y las nueces. Procese hasta lograr una mezcla homógenea.
  9. En una olla con agua hirviendo salada cocine las papas con piel.
  10. Cuele, pele y reduzca a puré.
  11. Pique el romero.
  12. Deje enfriar y mezcle con el pescado, los vegetales y las nueces procesadas, el romero picado, un huevo, el queso rallado, la miel y la leche de coco.
  13. Lleve a heladera durante unos minutos.
  14. Bata los huevos y condimente con sal.
  15. Arme bolitas con la preparación, pase por harina, huevo batido y pan rallado.
  16. Aplaste y fría las pulpetas de salmón. en abundante aceite caliente.
  17. Retire sobre papel absorbente.

Guarnición

  1. Pele y ralle el nabo, seque bien con un lienzo.
  2. En una olla con abundante aceite caliente fría el nabo.
  3. Retire sobre papel absorbente.

Salsa

  1. En una sartén con manteca, agregue el yugurt natural, leche de coco, una pizca de curry y cúrcuma, sal y pimienta.
  2. Añada el romero y la miel. Mezcle y deje cocinar por unos minutos.

Presentación

  1. En la base de un plato coloque la salsa, agregue las pulpetas de salmón y encima el nabo frito.
  2. Decore con romero fresco.

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