Pollo sobre cake de vegetales

Preparación de la Receta

• En un bowl mezcle el jugo de limón, sal, pimienta, pimentón y whisky.
• Limpie las pechugas y haga un cudriculado en la piel.
• Coloque en una fuente y cubra con la mezcla anterior.
• Deje marinar para saborizar las pechugas.
• Coloque las pechugas sobre la parrilla a cocinar del lado de la piel.
• Condimente con sal gruesa y deje grillar de ambos lados por 12 minutos aproximadamente.
• En una olla coloque el líquido restante de la marinada.
• Deje reducir a fuego bajo para lograr una salsa.
• Termine con manteca, mezcle hasta emulsionar.

• Cake de vegetales
• Corte los extremos del pimiento verde, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
• Corte el zucchini en cubos pequeños.
• Corte la cebolla de verdeo en juliana.
• Condimente las verduras con aceite de oliva y coloque a grillar sobre la plancha bien caliente.
• Ralle el queso fontina.
• Corte los tomates en cuartos, retire las semillas y corte en cubos.
• Retire las verduras y deje enfriar.
• Coloque en un bowl y agregue el queso fontina, sal y pimienta.
• Pinte la masa philo con manteca derretida y doble la masa a la mitad.
• Corte la masa en 4 rectángulos y pinte nuevamente con manteca derretida.
• Rellene con las verduras grilladas con queso fontina y cierre formando paquetitos, vuelva a pintar con manteca derretida.
• Coloque sobre la parrilla o la plancha hasta dorar.
• Espolvoree con pimienta negra.
• Retire y corte a la mitad.

• Presentación
• Sirva las pechugas fileteadas sobre los cakes de vegetales y rocíe con la reducción.
• Termine con hojas de rúcula.