Receta de Pollo salteado con almendras y vegetales

Wok Gourmet por

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  • Canasto de papas fritas
  • Almidón de maíz 3 cdas.
  • Aceite mezcla 1 L
  • Papas 2 Unidades
  • Varios
  • Aceite mezcla Cantidad necesaria
  • Arroz blanco cocido Cantidad necesaria
  • Almidón de maíz Cantidad necesaria
  • Corte la pechuga de pollo en trozos.
  • En un bowl con la salsa de soja, el vinagre de arroz y el jengibre deje macerar el pollo durante unos minutos.
  • Pase el pollo por el almidón de maíz.
  • En una sartén con abundante aceite caliente, fría el pollo durante 5 minutos.
  • Retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Canasto de papas fritas
  • Pele y ralle las papas.
  • Colóquelas en un bowl junto con el almidón de maíz y mezcle.
  • Caliente una sartén con abundante aceite.
  • En un colador mediano coloque la mezcla de las papas y reparta en toda la superficie y los bordes.
  • Sumerja el colador en el aceite caliente y coloque dentro de este otro mas pequeño, haga presión durante unos minutos hasta que tome forma.
  • Deje cocinar, retire y escurra dentro del colador sobre papel absorbente.
  • Despegue los bordes de la canasta de papa y retírelo del colador.
  • Vegetales
  • Corte la raíz de flor de loto en finas rodajas.
  • Corte la caña de bambú al medio y corte finamente.
  • Corte los tres morrones en pequeños trozos.
  • Pele y corte la cebolla en dados.
  • Pele la zanahoria y corte junto con el apio y las chauchas al bies.
  • Pele y pique los ajos.
  • Corte los hongos en trozos.
  • En un wok caliente el aceite neutro.
  • Cocine la zanahoria y la chaucha por 2 minutos.
  • Luego incorpore el resto de las verduras, junto con los hongos, las almendras y el pollo.
  • Desglace con el vino de arroz.
  • Añada el caldo de pollo, el jugo de limón, la salsa de soja, el jengibre y condimente con sal y pimienta.
  • Por ultimo ligue la salsa con el almidón de maíz.
  • Presentación
  • En un plato coloque un circulo de arroz, encima de este la canasta de papa y dentro de la misma el salteado de verduras con el pollo.
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