RECETA

Receta de Pollo relleno de chile capón en salsa de chipotle

Ingredientes


Cono Paricutín
  • Tortillas de harina A gusto
  • Lechuga A gusto
  • Queso cotija
  • Vinagreta de zarzamora

Pechugas
  • Pechuga de pollo aplanada (5 piezas) 1 Unidad
  • Semillas de chile
  • Jugo de naranja  
  • Ralladura de naranja 1 Unidades
  • Comino  

Relleno

Salsa de chipotle
  • Piloncillo Cantidad necesaria
  • Chiplote seco 1 Pieza
  • Nuez de macadamia
  • Jocoque
  • Aceite Cantidad necesaria
Pollo relleno de chile capón en salsa de chipotle

Preparación de la receta

Para la marinada :

  1. Moler en el molcajete semillas de chile, comino y sal gruesa.
  2. Pincelear la marinada.

Para el relleno de capón :

  1. Acitronar la cebolla y ajo picado.
  2. Incorporar el tomate picado en cubos pequeños, el chile pasilla en tiras delgadas.
  3. Guisar y sazonar.
  4. Rellenar las pechugas marinadas con el relleno y formar rollitos.
  5. Asar los rollos rellenos y terminar fuera del fuego con jugo de toronja.

Para la salsa de jocoque :

  1. Licuar el jocoque con la nuez de macadamia, el chile chipotle con un poco de aceite de olivo.
  2. Guisar la salsa a fuego lento.

Para los conos :

  1. Cortar las tortillas de harina por la mitad.
  2. Barnizar con mantequilla clarificada.
  3. Formar los conos dentro de un refractario.
  4. Hornear por 10 min a 110 °C.

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ALEJANDRO
19/11/2016 13:44:02
Gracias por tus recetas, espero seguirte viendo en nuevos programas en éste canal.