- Cono Paricutín
- Tortillas de harina A gusto
- Lechuga A gusto
- Queso cotija
- Vinagreta de zarzamora
- Pechugas
- Pechuga de pollo aplanada (5 piezas) 1 Unidad
- Semillas de chile
- Jugo de naranja
- Ralladura de naranja 1 Unidades
- Comino
- Salsa de chipotle
- Piloncillo Cantidad necesaria
- Chiplote seco 1 Pieza
- Nuez de macadamia
- Jocoque
- Aceite Cantidad necesaria
- Para el relleno de capón :
- Acitronar la cebolla y ajo picado.
- Incorporar el tomate picado en cubos pequeños, el chile pasilla en tiras delgadas.
- Guisar y sazonar.
- Rellenar las pechugas marinadas con el relleno y formar rollitos.
- Asar los rollos rellenos y terminar fuera del fuego con jugo de toronja.
- Para los conos :
- Cortar las tortillas de harina por la mitad.
- Barnizar con mantequilla clarificada.
- Formar los conos dentro de un refractario.
- Hornear por 10 min a 110 °C.
