Receta de Pollo relleno con verduras salteadas en grappa

Recetas saludables por

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  • Verduras
  • Zucchini 1 Unidad
  • Espárragos verdes 5 Unidades
  • Nabo 1 Unidad
  • Zanahorias baby 6 Unidades
  • Corazones de alcauciles cocidos 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Grappa 30 cc
  • Haga un corte al medio de la pechuga para abrir.
  • Condimente de sal y pimienta.
  • Relleno
  • Pique las alcaparras.
  • Pique las aceitunas.
  • Hidrate los tomates secos en agua tibia.
  • Armado
  • Coloque en el centro de la pechuga la albahaca, las alcaparras, los tomates hidratados y las aceitunas.
  • Enrolle y ate con un hilo de cocina, condimente con sal y pimienta.
  • En una sartén rociada con aceite de oliva selle la pechuga de pollo.
  • Lleve al horno precalentado a 180° hasta terminar la cocción.
  • Retire el hilo de cocina.
  • Verduras
  • Limpie los espárragos y retire la parte dura.
  • Tornee los zuchinis.
  • En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine los espárragos, retire y pase por agua helada.
  • Luego blanquee los zuchinis y pase por agua helada.
  • Pele y corte la zanahoria y el nabo en bastones.
  • Blanquee en agua hirviendo y pase por agua helada.
  • Corte los corazones de alcauciles en cuartos.
  • En una sartén rociada con aceite de oliva saltee las verduras, condimente con sal, pimienta y esencia de jengibre.
  • Flambee con grappa, deje evaporar el alcohol y reserve caliente.
  • Reducción de uvas
  • Deshoje el estragón.
  • En una olla coloque el jugo de uva, el estragón y el azúcar negro.
  • Deje reducir a fuego bajo y reserve.
  • Presentación
  • Sirva las verduras junto con el pollo cortado al medio y rocíe con la reducción de uvas.
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