RECETA

Receta de Pollo relleno con cous cous

Ingredientes

  • Cous cous 1 Taza
  • Cebolla 1 Unidad
  • Tomillo A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Coriandro 1 cdita.
  • Pasas de uva 2 cda.
  • Ajo aplastado 3 Dientes
  • Castañas 50 g
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Manteca 1 cda.
  • Jugo de naranja 1/2 Unidad
  • Naranja 1/2 Unidad
  • Semillas de girasol 1 cda.
  • Romero A gusto
  • Salvia A gusto
  • Ralladura de naranja 1/2 Unidad
  • Pollo 1 Unidad

Guarnición
  • Salvia A gusto
  • Remolacha amarilla grande 1 Unidad
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Romero A gusto
  • Zanahorias baby 4 Unidades
  • Echalottes 10 Unidades
  • Remolacha baby 4 Unidades
  • Ajo 4 Dientes
  • Canela en rama 1/2 Unidad
  • Nabo baby 4 Unidades
  • Aceite de oliva 1/4 Taza
  • Apionabo 2 Unidades
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Tomillo A gusto
  • Nabos 8 Unidades
  • Sal gruesa A gusto
  • Limón 1 Unidad
  • Puerro baby 4 Unidades
Pollo relleno con cous cous

Preparación de la receta

  1. Retire el exceso de grasa del pollo y despegue las pechugas de la piel.
  2. Deje que tome temperatura ambiente.
  3. Pique las castañas.
  4. Pele la cebolla y pique.
  5. Pique parte del romero el tomillo y la salvia y reserve el resto.
  6. Retire las semillas de la manzana y corte en cubos.

Guarnición

  1. Corte los nabos en cuartos.
  2. Pele los apionabos y corte en gajos.
  3. Corte la remolacha en gajos.
  4. Pele la cebolla y corte en cuartos.
  5. Exprima el limón y corte en cubos.
  6. Corte la manteca en cubos.
  7. Pique parte del romero el tomillo y la salvia.
  8. Coloque todos los ingredientes en un bowl, condimente con sal pimienta y mezcle.
  9. Retire las hojas del puerro la zanahoria nabo y la remolacha baby. Reserve ambas.

Armado

  1. Coloque el cous cous en un bowl y humedezca con agua.
  2. Agregue las castañas, las papas, las semillas de girasol, el coriandro, la cebolla, el ajo, la manzana, la ralladura, el jugo de naranja, romero, tomillo y salvia picada, sal y pimienta. Mezcle.
  3. Coloque entre la piel del pollo y las pechugas la salvia, el romero y el tomillo reservados junto con la manteca.
  4. Rellene el interior con la mezcla anterior.
  5. Coloque media naranja para que no salga el relleno y cierre con la piel.
  6. Condimente con sal y pimienta.
  7. En una placa de horno con aceite de oliva, coloque el pollo y por los costados la guarnición, lleve al horno a 200ºC, 20 minutos antes de terminar la cocción agregue los vegetales baby con el resto del relleno (si sobro) y termine la cocción.
  8. Realice una ensalada con las hojas reservadas de los vegetales baby y condimente a gusto.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.

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