Receta de Pollo relleno con cous cous

Narda por

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  • Guarnición
  • Salvia A gusto
  • Remolacha amarilla grande 1 Unidad
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Romero A gusto
  • Zanahorias baby 4 Unidades
  • Echalottes 10 Unidades
  • Remolacha baby 4 Unidades
  • Ajo 4 Dientes
  • Canela en rama 1/2 Unidad
  • Nabo baby 4 Unidades
  • Aceite de oliva 1/4 Taza
  • Apionabo 2 Unidades
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Tomillo A gusto
  • Nabos 8 Unidades
  • Sal gruesa A gusto
  • Limón 1 Unidad
  • Puerro baby 4 Unidades
  • Retire el exceso de grasa del pollo y despegue las pechugas de la piel.
  • Deje que tome temperatura ambiente.
  • Pique las castañas.
  • Pele la cebolla y pique.
  • Pique parte del romero el tomillo y la salvia y reserve el resto.
  • Retire las semillas de la manzana y corte en cubos.
  • Guarnición
  • Corte los nabos en cuartos.
  • Pele los apionabos y corte en gajos.
  • Corte la remolacha en gajos.
  • Pele la cebolla y corte en cuartos.
  • Exprima el limón y corte en cubos.
  • Corte la manteca en cubos.
  • Pique parte del romero el tomillo y la salvia.
  • Coloque todos los ingredientes en un bowl, condimente con sal pimienta y mezcle.
  • Retire las hojas del puerro la zanahoria nabo y la remolacha baby. Reserve ambas.
  • Armado
  • Coloque el cous cous en un bowl y humedezca con agua.
  • Agregue las castañas, las papas, las semillas de girasol, el coriandro, la cebolla, el ajo, la manzana, la ralladura, el jugo de naranja, romero, tomillo y salvia picada, sal y pimienta. Mezcle.
  • Coloque entre la piel del pollo y las pechugas la salvia, el romero y el tomillo reservados junto con la manteca.
  • Rellene el interior con la mezcla anterior.
  • Coloque media naranja para que no salga el relleno y cierre con la piel.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • En una placa de horno con aceite de oliva, coloque el pollo y por los costados la guarnición, lleve al horno a 200ºC, 20 minutos antes de terminar la cocción agregue los vegetales baby con el resto del relleno (si sobro) y termine la cocción.
  • Realice una ensalada con las hojas reservadas de los vegetales baby y condimente a gusto.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
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