RECETA

Receta de Pollo relleno con chorizo antioqueño

Ingredientes


Para el armado del pollo
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pimentón dulce Cantidad necesaria
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Pollo 1 Unidad

Para el relleno de chorizo antioqueño
  • Cilantro 1 Puñado  
  • Canela en polvo 1 cdita.
  • Comino 1 cdita.
  • Carne de cerdo molida 300 g
  • Panceta cruda 100 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Color de achiote 1 Cdita.
  • Vinagre blanco 1/2 Taza
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Esencia de humo 1 pizca
  • Cebolla larga 150 g
  • Carne de cerdo en cubos 250 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Pimentón dulce 1 cdita.

Para la ensalada de aguacate
  • Tomates verdes 4 Unidades
  • Tomates rojos 2 Unidades
  • Vinagre blanco Cantidad necesaria
  • Rabanitos 10 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Aguacates 2 Unidades
  • Flores comestibles A gusto
Pollo relleno con chorizo antioqueño

Preparación de la receta

Para el relleno de chorizo antioqueño :

  1. En un bowl integrar ajo picado con carne de cerdo molida y en cubos.
  2. Agregar cebolla larga y cilantro picados.
  3. Condimentar con comino, canela en polvo, pimentón dulce, color de achiote, sal y pimienta.
  4. Agregar esencia de humo y vinagre blanco.
  5. Por último incorporar panceta cruda en cubos.
  6. Mezclar hasta obtener una pasta uniforme. Reservar.

Para el armado del pollo :

  1. Deshuesar el pollo de modo de separar la carcasa por completo. Cuidar que la carne y la piel queden enteras y desplegadas.
  2. Emprolijar la carne para lograr que la superficie sea pareja.
  3. Salpimentar.
  4. Disponer el relleno en la mitad y enrollar a lo largo.
  5. Bridar.
  6. Salar y espolvorear pimentón dulce en polvo.
  7. Dorar en una sartén.
  8. Pasar a una placa y terminar de cocinar a 180 grados por 30 minutos.

Para la ensalada de aguacate :

  1. Cortar tomate rojo en trozos grandes, llevarlo a una ensaladera.
  2. Agregar rábanos laminados con mandolina y cebolla morada picada, previamente sumergidos en agua para suavizar el sabor.
  3. Incorporar aguacate en lámina y tomate verde.
  4. Terminar con flores comestibles.
  5. Condimentar con aceite, vinagre, sal y pimienta.

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