Receta de Pollo relleno con bouquet de hojas verdes

ABC Gourmet por

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  • Bouquet de hierbas
  • Radicchio rosso A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Vinagre blanco A gusto
  • Lechuga rizada A gusto
  • Lechuga criolla A gusto
  • Retire el extremo de las alas del pollo.
  • Deshuese la parte de las costillas y la cadera. Dejando los huesos de las patas y las alas.
  • Cierre con hilo y aguja la parte de arriba de pollo.
  • Corte la zanahoria, la cebolla, el apio y el puerro en cubos irregulares.
  • Relleno
  • Pele la cebolla y corte brunoise.
  • Corte los palmitos en cubos.
  • Pique las almendras.
  • Pique las tostadas groseramente.
  • Corte las ciruelas en cuartos.
  • En una sartén con manteca caliente, sude la cebolla hasta que este transparente. Condimente con sal.
  • Coloque en un bowl la cebolla y agregue las ciruelas junto con los palmitos, las almendras, el coñac, la nuez moscada, la pimienta, las tostadas, los huevos y mezcle.
  • Armado
  • Rellene el pollo previamente condimentado el interior con sal y pimienta.
  • Cierre con hilo y aguja la parte trasera.
  • Luego ate un hilo de la cola, pase por sobre las patas y ate por la espalda, termine atando los extremos de las patas.
  • Atraviese con hilo y aguja de un ala hacia la otra y ate por la parte inferior.
  • Cocine en el horno a 160°C durante 40 minutos.
  • Retire los hilos y corte por la mitad.
  • Presentación
  • Sirva en un plato el pollo y acompañe con el bouquet de hierbas condimentado a gusto.
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