RECETA

Receta de Pollo relleno con bouquet de hojas verdes

Ingredientes

  • Manteca Cantidad necesaria
  • Puerro 1 Unidad
  • Pollo Bebé 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Apio 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad

Bouquet de hierbas
  • Radicchio rosso A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Vinagre blanco A gusto
  • Lechuga rizada A gusto
  • Lechuga criolla A gusto

Relleno
  • Huevos 2 Unidades
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Cebollas 2 Unidades
  • Nuez Moscada A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ciruelas presidente 20 g
  • Palmitos 1/2 Lata
  • Tostadas dulces 1/2 Taza
  • Cognac 1 cda.
  • Almendras 3 cda.
Pollo relleno con bouquet de hojas verdes

Preparación de la receta

  1. Retire el extremo de las alas del pollo.
  2. Deshuese la parte de las costillas y la cadera. Dejando los huesos de las patas y las alas.
  3. Cierre con hilo y aguja la parte de arriba de pollo.
  4. Corte la zanahoria, la cebolla, el apio y el puerro en cubos irregulares.

Relleno

  1. Pele la cebolla y corte brunoise.
  2. Corte los palmitos en cubos.
  3. Pique las almendras.
  4. Pique las tostadas groseramente.
  5. Corte las ciruelas en cuartos.
  6. En una sartén con manteca caliente, sude la cebolla hasta que este transparente. Condimente con sal.
  7. Coloque en un bowl la cebolla y agregue las ciruelas junto con los palmitos, las almendras, el coñac, la nuez moscada, la pimienta, las tostadas, los huevos y mezcle.

Armado

  1. Rellene el pollo previamente condimentado el interior con sal y pimienta.
  2. Cierre con hilo y aguja la parte trasera.
  3. Luego ate un hilo de la cola, pase por sobre las patas y ate por la espalda, termine atando los extremos de las patas.
  4. Atraviese con hilo y aguja de un ala hacia la otra y ate por la parte inferior.
  5. Cocine en el horno a 160°C durante 40 minutos.
  6. Retire los hilos y corte por la mitad.

Presentación

  1. Sirva en un plato el pollo y acompañe con el bouquet de hierbas condimentado a gusto.

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