RECETA

Receta de Pollo picante salteado con merey

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Yemas 2 Unidades
  • Brandy 50 cc
  • Jengibre fresco 1/2 Bulbo
  • Maní pelado 50 g
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Pollo 400 g
  • Fécula de maíz 1 cda.
  • Ají picante 1 Unidad
  • Merey (o castañas de cajú) 50 g

Arrollado de vegetales
  • Aceite vegetal Cantidad necesaria
  • Curry 1 cda.
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Papel de arroz 4 Láminas
  • Berenjena 1 Unidad
  • Zuchini 1 Unidad
  • Fideos de arroz 150 g
  • Sal A gusto

Pochoclos de arroz
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Arroz negro 150 g
Pollo picante salteado con merey

Preparación de la receta

  1. Tueste el maní y el merey en una sartén caliente, luego pique groseramente.
  2. Corte el pollo en trozos pequeños y marine con las yemas y la fécula.
  3. Corte el jengibre, el cebollín (o cebolla de verdeo) y el ají picante en juliana.
  4. En un wok caliente con aceite, saltée el cebollín, el jengibre y el ají picante.
  5. Agregue el pollo, sal, el merey con el maní y parte del jugo de la marinada del pollo.
  6. Desgalce con brandy y deje evaporar el alcohol.

Arrollado de vegetales

  1. Parta los fideos y cocine en agua hirviendo durante unos minutos.
  2. Hidrate el papel de arroz en agua tibia.
  3. Corte las berenjenas, el pimiento rojo y el zucchini en juliana.
  4. En una sartén caliente con aceite vegetal saltée los vegetales.
  5. Añada curry y sal.
  6. Por último los fideos y termine de saltear.
  7. Rellene el papel de arroz hidratado con las verduras salteadas y cierre en forma de rollito.
  8. Reserve en una sartén con un poquito de agua tibia tapada con papel aluminio.

Pochoclos de arroz

  1. En una sartén con aceite bien caliente fría el arroz hasta que se abra.
  2. Retire y reserve sobre papel absorvente.

Presentación

  1. Corte los arrolladitos de vegetales en tres partes y sirva en el plato.
  2. Coloque el pollo salteado en el centro y espolvorée con los pochoclos de arroz.

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