Receta de Pollo panado con salsa de polenta y salsa de remolacha

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  • Deseche el extremo fino de las alas dejando solo la parte con hueso, luego despegue la carne del hueso raspándola con un cuchillo y llevándola hacia uno de los extremos sin quitarla del hueso.
  • Coloque en un bowl la salsa de soja, sake, ajo, jengibre, azúcar, salvia y aceite de sésamo, mezcle bien y acomode el pollo, deje macerar durante 30 minutos.
  • Salsa de polenta
  • Coloque la leche en una cacerola y lleve al fuego, una vez que rompa hervor incorpore en forma de lluvia la polenta, sazone con sal y bata continuamente hasta que espese.
  • Salsa de remolacha
  • Pele y corte la cebolla en pluma.
  • Corte las remolachas en daditos.
  • En una cacerola caliente con aceite de maíz saltee la cebolla, una vez transparente incorpore la harina, mezcle y luego añada el caldo de pollo, mezcle para que no se formen grumos, luego añada los dados de remolacha y cocine durante 30 minutos mas.
  • Armado
  • Transcurridos los 30 minutos de maceración del pollo incorpore el huevo batido y la fécula de maíz, mezcle hasta que las alas queden completamente cubiertas de la marinada.
  • En una cacerola con abundante aceite caliente fría las alitas de pollo marinadas hasta que se doren, retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Terminada la cocción de la salsa de remolachas licue y tamice.
  • Presentación
  • En el plato de presentación dibuje un pequeño circulo de salsa de polenta, al lado un circulo de salsa de remolacha otro de polenta y otro de remolachas en hilera, luego acomode debajo de cada circulo un ala de pollo frito.
  • Decore con hojas de salvia.
  • Tips :
  • Pollo : Se dice que empezaron a domesticarse en Asia hace más de cuatro milenios y que llegaron a Europa a través del comercio con Persia.
  • Se destaca por su alto contenido en vitamina B3, acido fólico, hierro y zinc.
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