RECETA

Receta de Pollo orgánico y taboule de quinoa

Ingredientes

  • Sal marina A gusto
  • Pollo orgánico 1 Unidad
  • Azúcar rubio 20 grs.
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Tomillo 1 Rama

Chapates de harina integral
  • Harina integral 400 Cantidad necesaria
  • Agua 200 cc

Ensalada
  • Caldo de verduras 100 cc
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Cebollas coloradas 2 Unidades
  • Remolachas 4 k

Guarnición

Taboule de quinoa
  • Tomates 2 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Pepino 1 Unidad
  • Sal marina A gusto
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Perejil 10 g
  • Limón ½ Unidad
  • Laurel 1 Hoja
  • Agua ½ L
  • Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 45 cc
  • Azúcar rubio 1 cdita.
  • Menta 10 g
  • Quínoa 200 g

Vinagreta
  • Rúcula 1 Paquete
  • Endibias 2 Unidades
  • Vinagre de jerez 15 cc
  • Menta fresca picada Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Lechuga morada 100 g
  • Radicchio 1 Planta
  • Aceite de canola 30 cc
Pollo orgánico y taboule de quinoa

Preparación de la receta

  1. Exprima el limón.
  2. Desgrane el tomillo.
  3. Pincele el pollo con aceite de oliva, sal marina, jugo de limón, tomillo y azúcar rubia.
  4. Disponga sobre una rejilla y cocine en el horno.
  5. Sirva en una fuente.

Ensalada

  1. Corte las remolachas y las cebollas en cuartos.
  2. Disponga sobre una platina, rocíe con caldo de verduras, aceite, sal.
  3. Tape con papel aluminio y cocine en el horno caliente durante 40 minutos.
  4. Recupere el jugo para la vinagreta.

Vinagreta

  1. En un bowl mezcle el fondo de cocción de la guarnición con aceite, vinagre de jerez, sal y pimienta.
  2. Incorpore la lechuga, el radicchio, las endibias y la rúcula.
  3. Sirva la ensalada en una fuente encima las cebollas y remolachas.
  4. Espolvoree con menta picada.

Guarnición

  1. Filetee los hongos.
  2. Exprima el limón.
  3. Pique finamente el ajo y el perejil.
  4. En una sartén con aceite de oliva saltee los hongos.
  5. Condimente con sal, ajo y perejil.
  6. Deglase con el jugo de limón.
  7. Sirva en una fuente.

Taboule de quinoa

  1. En una cacerola disponga la quinoa, el agua la sal y el laurel.
  2. Cocine durante 20 minutos.
  3. Pele los tomates concassé.
  4. Corte el morrón y el pepino en cubos pequeños.
  5. Pique finamente el ajo, el perejil y la menta.
  6. Exprima el limón.
  7. En un bowl mezcle la quinoa con las verduras, las hierbas, el ajo, el jugo de limón el azúcar, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
  8. Sirva en una ensaladera.

Chapates de harina integral

  1. En un bowl mezcle la harina con el agua.
  2. Tome pequeñas porciones de masa y forme discos
  3. En una sartén caliente cocine por ambas caras los chapates.
  4. Sirva en una panera.

Presentación

  1. Sirva cada preparación en su fuente.

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