Receta de Pollo normanda con manzanas y zanahorias flambeadas

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  • Guarnición
  • Manteca 50 g
  • Calvados Cantidad necesaria
  • Manzanas 2 Unidades
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Azúcar 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Retire la glándula cebase y la clavícula del pollo. Corte en ocho partes y reserve.
  • Corte el echalotte en ciselado.
  • Pele y corte la manzana, rocié con limón.
  • Guarnición
  • Tornee las manzanas y zanahorias en forma de barquetta de 6 cm de alto aproximadamente.
  • Armado
  • En una sartén caliente la manteca y saltee la zanahoria. Condimente con sal y pimienta. Una vez que este tierna incorpore las manzanas y saltee.
  • Agregue el azúcar y deje caramelizar.
  • Flambeé con los calvados y deje evaporar, condimente con sal y pimienta y reserve.
  • En una sartén a fuego fuerte derrita la manteca y dore las presas de pollo comenzando por el lado de la piel.
  • Retire el pollo. Descarte la materia grasa de la sartén y cocine el echalotte junto con la manzana, vierta la sidra y lleve a hervor durante 15 minutos.
  • Agregue el pollo junto con la crema de leche, cocine por 10 min. aprox.
  • Incorpore los camarones y cocine durante 1 minuto.
  • Condimente con sal y pimienta.
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