Receta de Pollo maryland

Gatopardo por

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  • Panceta ahumada 12 Fetas
  • Manteca 60 g
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Bananas 4 Unidades
  • Huevos 3 Unidades
  • Pechugas de pollo 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Arvejas 2 Taza
  • Pan rallado 2 Tazas
  • Jamón cocido 4 Fetas
  • Papas paille
  • Sal A gusto
  • Papas 3 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Varios
  • Morrones en conserva 4 Unidades
  • Canastas de masa de pan  
  • Condimente las pechugas de pollo con sal y pimienta.
  • Bata los huevos.
  • Pele las bananas
  • Pase las pechugas de pollo por pan rallado, huevo batido y luego nuevamente por pan rallado.
  • En una sartén con aceite coloque las pechugas rebozadas. Deje freír a fuego suave dándolas vuelta para lograr un color dorado uniforme.
  • En la misma sartén coloque las fetas de jamón a calentar durante unos minutos.
  • Retire sobre papel absorbente.
  • En otra sartén coloque las fetas de panceta ahumada y fríalas en su propia grasa.
  • Retire sobre papel absorbente y reserve.
  • En una olla coloque las arvejas, con la mitad de la manteca hasta derretir. Mezcle y reserve.
  • Pase las bananas por pan rallado, huevo batido y nuevamente por pan rallado. Lleve a la heladera hasta enfriar.
  • En una sartén con el resto de la manteca coloque las bananas, fríalas de ambos lados. Retire y reserve.
  • Crema de choclos
  • Pele y ralle el jengibre.
  • En una olla coloque la manteca y la harina para hacer un roux.
  • Incorpore la leche tibia, sal y pimienta. Mezcle hasta lograr la salsa blanca.
  • Agregue el choclo amarillo y el blanco. Mezcle bien.
  • Añada el jengibre y la mostaza americana. Mezcle y reserve.
  • Papas paille
  • Pele y corte las papas en tiras bien finitas. Enjuague en agua para retirar el exceso de almidón y seque las papas con un repasador .
  • En una sartén con abundante aceite neutro caliente coloque las papas a freír.
  • Retire sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • Sobre una fuente plana coloque en una canasta de masa de pan las papas paille, sobre cucharas la crema de choclos y las arvejas, a un lado las bananas fritas, la panceta frita y la suprema de pollo con el jamón frito.
  • Decore con los morrones.
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