RECETA

Receta de Pollo maryland

Ingredientes

  • Panceta ahumada 12 Fetas
  • Manteca 60 g
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Bananas 4 Unidades
  • Huevos 3 Unidades
  • Pechugas de pollo 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Arvejas 2 Taza
  • Pan rallado 2 Tazas
  • Jamón cocido 4 Fetas

Crema de choclos
  • Jengibre 1 cda.
  • Harina 2 cdas.
  • Choclo cremoso 1 Lata
  • Mostaza americana 30 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 2 cdas.
  • Choclo cremoso blanco 1 Lata
  • Leche 1/2 L

Papas paille
  • Sal A gusto
  • Papas 3 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria

Varios
  • Morrones en conserva 4 Unidades
  • Canastas de masa de pan  
Pollo maryland

Preparación de la receta

  1. Condimente las pechugas de pollo con sal y pimienta.
  2. Bata los huevos.
  3. Pele las bananas
  4. Pase las pechugas de pollo por pan rallado, huevo batido y luego nuevamente por pan rallado.
  5. En una sartén con aceite coloque las pechugas rebozadas. Deje freír a fuego suave dándolas vuelta para lograr un color dorado uniforme.
  6. En la misma sartén coloque las fetas de jamón a calentar durante unos minutos.
  7. Retire sobre papel absorbente.
  8. En otra sartén coloque las fetas de panceta ahumada y fríalas en su propia grasa.
  9. Retire sobre papel absorbente y reserve.
  10. En una olla coloque las arvejas, con la mitad de la manteca hasta derretir. Mezcle y reserve.
  11. Pase las bananas por pan rallado, huevo batido y nuevamente por pan rallado. Lleve a la heladera hasta enfriar.
  12. En una sartén con el resto de la manteca coloque las bananas, fríalas de ambos lados. Retire y reserve.

Crema de choclos

  1. Pele y ralle el jengibre.
  2. En una olla coloque la manteca y la harina para hacer un roux.
  3. Incorpore la leche tibia, sal y pimienta. Mezcle hasta lograr la salsa blanca.
  4. Agregue el choclo amarillo y el blanco. Mezcle bien.
  5. Añada el jengibre y la mostaza americana. Mezcle y reserve.

Papas paille

  1. Pele y corte las papas en tiras bien finitas. Enjuague en agua para retirar el exceso de almidón y seque las papas con un repasador .
  2. En una sartén con abundante aceite neutro caliente coloque las papas a freír.
  3. Retire sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Sobre una fuente plana coloque en una canasta de masa de pan las papas paille, sobre cucharas la crema de choclos y las arvejas, a un lado las bananas fritas, la panceta frita y la suprema de pollo con el jamón frito.
  2. Decore con los morrones.

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