Pollo marroquí

Preparación de la Receta

• Pollo
• Corte el pollo en presas de igual tamaño y retire la piel.
• Corte la cebolla en juliana.
• Pique el jengibre, el perejil y el cilantro.
• Machaque los dientes de ajo y retire su piel.
• En un bowl disponga las cebollas, el pollo, el jengibre, el ajo, el azafrán, el perejil, el cilantro, la canela, el aceite, sal, pimienta y mezcle.
• Cubra con un film y deje marinar durante 24 horas en la heladera.
• Corte los limones en conserva en cubos pequeños.
• Cocine los papines al vapor hasta que estén tiernos y luego córtelos medio.
• En una cacerola con fondo doble caliente el aceite.
• Incorpore las presas de pollo y deje dorar.
• Agregue el caldo, el líquido de la marinada y lleve a hervor.
• Incorpore los ingredientes de la marinada y deje cocinar a fuego bajo durante 40 a 50 minutos aproximadamente.
• Fuera del fuego integre las aceitunas, los limones, las papas, las almendras y cubra con papel aluminio.
• Lleve al horno caliente durante 5 minutos o hasta que tome temperatura.

• Cebollas caramelizadas
• Corte las cebollas en juliana.
• En una sartén sobre fuego bajo caliente el aceite de oliva.
• Incorpore las cebollas y deje cocinar durante 30 minutos.

• Presentación
• Sirva el pollo en una fuente, a los lados distribuya las cebollas caramelizadas y espolvoree con perejil y cilantro picado.