RECETA

Receta de Pollo marroquí

Ingredientes


Cebollas caramelizadas
  • Cebollas 6 Unidades
  • Aceite de oliva 100 cc

Pollo
  • Almendras fileteadas 50 g
  • Jengibre 25 g
  • Pollo 1 Unidad
  • Cebollas 2 Unidades
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Azafrán en hebras 1/2 cdita.
  • Aceitunas verdes descarozadas 150 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 3 Dientes
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Caldo de pollo 1 Taza
  • Limones en conserva 2 Unidades
  • Perejil 10 g

Varios
Pollo marroquí

Preparación de la receta

Pollo

  1. Corte el pollo en presas de igual tamaño y retire la piel.
  2. Corte la cebolla en juliana.
  3. Pique el jengibre, el perejil y el cilantro.
  4. Machaque los dientes de ajo y retire su piel.
  5. En un bowl disponga las cebollas, el pollo, el jengibre, el ajo, el azafrán, el perejil, el cilantro, la canela, el aceite, sal, pimienta y mezcle.
  6. Cubra con un film y deje marinar durante 24 horas en la heladera.
  7. Corte los limones en conserva en cubos pequeños.
  8. Cocine los papines al vapor hasta que estén tiernos y luego córtelos medio.
  9. En una cacerola con fondo doble caliente el aceite.
  10. Incorpore las presas de pollo y deje dorar.
  11. Agregue el caldo, el líquido de la marinada y lleve a hervor.
  12. Incorpore los ingredientes de la marinada y deje cocinar a fuego bajo durante 40 a 50 minutos aproximadamente.
  13. Fuera del fuego integre las aceitunas, los limones, las papas, las almendras y cubra con papel aluminio.
  14. Lleve al horno caliente durante 5 minutos o hasta que tome temperatura.

Cebollas caramelizadas

  1. Corte las cebollas en juliana.
  2. En una sartén sobre fuego bajo caliente el aceite de oliva.
  3. Incorpore las cebollas y deje cocinar durante 30 minutos.

Presentación

  1. Sirva el pollo en una fuente, a los lados distribuya las cebollas caramelizadas y espolvoree con perejil y cilantro picado.

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