Receta de Pollo marinado con puré de habas y pencas de acelga salteadas

Del Mediterráneo por

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  • Pencas salteadas
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Pencas de acelga 5 Unidades
  • Puré de habas
  • Retire las habas de las chauchas.
  • En una olla con agua hirviendo con sal, cocine las habas de 3 a 5 minutos.
  • Cuele y pele.
  • Coloque en un mixer agregue el aceite de oliva el ajo y procese.
  • Pencas salteadas
  • Retire la parte verde de las pencas y los filamentos.
  • Corte las pencas en trozos.
  • En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine las pencas durante 4 minutos.
  • Retire y cuele.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee las pencas.
  • Aceite de aromáticas
  • Coloque en un mixer las hierbas junto con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta y procese.
  • Armado
  • Retire el pollo de la marinada, corte en trozos y condimente con sal.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, selle el pollo hasta que dore por un lado, de vuelta y termine la cocción.
  • Presentación
  • Sirva en un plato el puré de habas junto con el salteado de pencas y por encima el pollo salteado. Salsee con el aceite de aromáticas.
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