- Deshuese los muslos y envuelva cada uno con las fetas de panceta.
- Pele el ajo y machaque.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore el pollo con el ajo por ambas caras.
- Termine la cocción en horno precalentado a 180º C durante 5 minutos aproximadamente.
- Corte el repollo en cuatro y elimine las partes duras.
- En una cacerola con abundante agua salada blanquee el repollo durante 5 minutos.
- Cuele y separe las hojas.
- Retire el pollo del horno y vuelva a la hornalla.
- Cubra el pollo con las hojas de repollo.
- Condimente con sal, pimienta, bañe con el vino y deje reducir el líquido.
- Guarnición
- Corte el pan en rebanadas, rocíe con aceite de oliva y tueste en el horno.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva el repollo dándole volumen, a los costados sirva el pollo y el pan.
- Rocíe con el jugo de cocción.
- Decore con hojas de perejil.
