RECETA

Receta de Pollo Luis XIV

Ingredientes

  • Vino blanco 500 cc
  • Repollo 1 Unidad
  • Ajo 3 Dientes
  • Muslos de pollo 4 Unidades
  • Pimienta en grano A gusto
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Panceta ahumada 12 Fetas
  • Sal A gusto

Guarnición
  • Pan de campo 1 Unidad
  • Aceite de oliva 30 cc
Pollo Luis XIV

Preparación de la receta

  1. Deshuese los muslos y envuelva cada uno con las fetas de panceta.
  2. Pele el ajo y machaque.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el pollo con el ajo por ambas caras.
  4. Termine la cocción en horno precalentado a 180º C durante 5 minutos aproximadamente.
  5. Corte el repollo en cuatro y elimine las partes duras.
  6. En una cacerola con abundante agua salada blanquee el repollo durante 5 minutos.
  7. Cuele y separe las hojas.
  8. Retire el pollo del horno y vuelva a la hornalla.
  9. Cubra el pollo con las hojas de repollo.
  10. Condimente con sal, pimienta, bañe con el vino y deje reducir el líquido.

Guarnición

  1. Corte el pan en rebanadas, rocíe con aceite de oliva y tueste en el horno.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva el repollo dándole volumen, a los costados sirva el pollo y el pan.
  2. Rocíe con el jugo de cocción.
  3. Decore con hojas de perejil.

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