Receta de Pollo Luis XIV

1. Deshuese los muslos y envuelva cada uno con las fetas de panceta.
2. Pele el ajo y machaque.
3. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el pollo con el ajo por ambas caras.
4. Termine la cocción en horno precalentado a 180º C durante 5 minutos aproximadamente.
5. Corte el repollo en cuatro y elimine las partes duras.
6. En una cacerola con abundante agua salada blanquee el repollo durante 5 minutos.
7. Cuele y separe las hojas.
8. Retire el pollo del horno y vuelva a la hornalla.
9. Cubra el pollo con las hojas de repollo.
10. Condimente con sal, pimienta, bañe con el vino y deje reducir el líquido.

Guarnición

1. Corte el pan en rebanadas, rocíe con aceite de oliva y tueste en el horno.

Presentación

1. En el centro de un plato sirva el repollo dándole volumen, a los costados sirva el pollo y el pan.
2. Rocíe con el jugo de cocción.
3. Decore con hojas de perejil.