Receta de Pollo iraní con tequila y basmati

Cocineros en juego por

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  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Orejones de damasco 6 Unidades
  • Azafrán 1 Cápsula
  • Fondo claro de pollo 500 cc
  • Semilla de cardamomo 1 Unidad
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
  • Ciruelas presidente 1 k
  • Canela 1 cdita.
  • Tequila 30 cc
  • Frutos de Mar
  • Tomate 1 Unidad
  • Guarnición
  • Arroz basmati 150 g
  • Lima 1 Unidad
  • Pique las cebollas y el ajo.
  • Corte el pollo en tiras
  • Pique groseramente las frutas.
  • Corte las manzanas en gajos, elimine las semillas.
  • En una sarén con acetie saltee la cebolla, el ajo y el pollo.
  • Deglase con el tequila y un poco del caldo.
  • Incorpore las frutas y las especias.
  • A último momento añada las manzanas y un poco más de caldo.
  • Guarnición
  • Ralle la cáscara de la lima. Reserve.
  • Cocine el arroz en agua salda.
  • Caliente en una sartén con la manteca.
  • Decoración
  • Pele la mandioca, corte en láminas y luego en rombos.
  • Fría en abundante aceite caliente.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva el arroz, encima la mandioca y la ralladura de lima, alrededor el pollo con las frutas. Acompañe con el fondo de cocción.
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