- Troce el pollo en aproximadamente 10 piezas y quite la punta de las alas.
- En un bowl coloque la leche junto con el yogurt y el jugo de limón, sazone con estragón, el ajo en polvo, una cucharada de páprika, pimienta negra recién molida y sal, mezcle bien y luego incorpore las piezas de pollo, deje macerar dentro de la heladera durante 3 horas.
- Mezcle la maicena junto con la harina, la páprika restante, sal y pimienta, luego pase las piezas de pollo hasta que queden completamente cubiertas con la harina.
- Pele las papas y córtelas en finas rodajas, colóquelas en un bowl con abundante agua fría para quitar el almidón y luego séquelas con papel absorbente.
- Mayonesa
- En un bowl coloque la yema de huevo, la mostaza, agua y sal, bata continuamente mientras incorpora en forma de hilo el aceite hasta emulsionar, por ultimo agregue el perejil picado, mezcle y reserve.
- Armado
- En una olla con abundante aceite caliente fría las piezas de pollo hasta dorarlas completamente.
- En otra olla con abundante aceite caliente fría las papas hasta dorarlas, luego retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en una fuente las piezas de pollo fritas y acompañe con las papas fritas. Condimente con la mayonesa.
