Aprende a preparar esta receta de Pollo frito con papas chips, por Omar Pereney en elgourmet
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Ingredientes
Leche750 cc
Harina 4 Tazas
Papas 4 Unidades
Aceite para freir Cantidad necesaria
Paprika 2 cdas.
Jugo De Limón 1/2 Unidad
Yogurt Natural 250 g
Sal y pimienta A gusto
Almidón de maíz 1 Taza
Ajo En Polvo 1 cda.
Estragón 1 cda.
Pollo 1 Unidad
Mayonesa
Perejil picado1 cda.
Yema de huevo 1 Unidad
Agua 1 cda.
Aceite neutro 250 cc
Mostaza de Dijon 1 cda.
Sal A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
Troce el pollo en aproximadamente 10 piezas y quite la punta de las alas.
En un bowl coloque la leche junto con el yogurt y el jugo de limón, sazone con estragón, el ajo en polvo, una cucharada de páprika, pimienta negra recién molida y sal, mezcle bien y luego incorpore las piezas de pollo, deje macerar dentro de la heladera durante 3 horas.
Mezcle la maicena junto con la harina, la páprika restante, sal y pimienta, luego pase las piezas de pollo hasta que queden completamente cubiertas con la harina.
Pele las papas y córtelas en finas rodajas, colóquelas en un bowl con abundante agua fría para quitar el almidón y luego séquelas con papel absorbente.
En un bowl coloque la yema de huevo, la mostaza, agua y sal, bata continuamente mientras incorpora en forma de hilo el aceite hasta emulsionar, por ultimo agregue el perejil picado, mezcle y reserve.
Armado
En una olla con abundante aceite caliente fría las piezas de pollo hasta dorarlas completamente.
En otra olla con abundante aceite caliente fría las papas hasta dorarlas, luego retire y escurra sobre papel absorbente.
Presentación
Sirva en una fuente las piezas de pollo fritas y acompañe con las papas fritas. Condimente con la mayonesa.