Receta de Pollo frito con ananá

1. Corte el pollo en presas bien chicas, retire la grasa y condimente con sal y pimienta.
2. Mezcle la harina de maíz con la maicena.
3. Pase el pollo por harina, leche, y la mezcla de harina de maiz y maizena.
4. En una olla con abundante aceite caliente coloque las presas de pollo a freír.
5. Retire sobre papel absorbente.

Puré de batata saborizado

1. Pele las batatas y corte en cubos.
2. Corte la panceta ahumada en cubos pequeños.
3. Pele bien el ananá y corte en cubos pequeños.
4. Pique el perejil.
5. En una sartén sin materia grasa coloque la panceta a dorar.
6. Agregue el ananá, mezcle
7. En una olla con agua hirviendo salada cocine las batatas.
8. Cuele y reduzca las batatas a puré.
9. Agregue aceite de oliva, la panceta con el ananá, leche, si es necesario y el perejil picado.
10. Mezcle y reserve caliente.

Salsa de ananá

1. Pele bien el ananá, corte en cubos pequeños.
2. En una juguera coloque el ananá y extraiga el jugo.
3. Retire el tallo del cilantro.
4. Coloque el jugo en una cacerola y reduzca a la mitad.
5. En un procesador coloque el aceite de oliva con el cilantro, sal y pimienta.
6. Procese hasta emulsionar.
7. Incorpore el aceite de cilantro al jugo de ananá reducido, con un batidor de alambre. Reserve.

Presentación

1. En un plato coloque el puré, el pollo frito, rocíe con la salsa y decore con cilantro.