Receta de Pollo frito con ananá

180° por

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  • Corte el pollo en presas bien chicas, retire la grasa y condimente con sal y pimienta.
  • Mezcle la harina de maíz con la maicena.
  • Pase el pollo por harina, leche, y la mezcla de harina de maiz y maizena.
  • En una olla con abundante aceite caliente coloque las presas de pollo a freír.
  • Retire sobre papel absorbente.
  • Puré de batata saborizado
  • Pele las batatas y corte en cubos.
  • Corte la panceta ahumada en cubos pequeños.
  • Pele bien el ananá y corte en cubos pequeños.
  • Pique el perejil.
  • En una sartén sin materia grasa coloque la panceta a dorar.
  • Agregue el ananá, mezcle
  • En una olla con agua hirviendo salada cocine las batatas.
  • Cuele y reduzca las batatas a puré.
  • Agregue aceite de oliva, la panceta con el ananá, leche, si es necesario y el perejil picado.
  • Mezcle y reserve caliente.
  • Salsa de ananá
  • Pele bien el ananá, corte en cubos pequeños.
  • En una juguera coloque el ananá y extraiga el jugo.
  • Retire el tallo del cilantro.
  • Coloque el jugo en una cacerola y reduzca a la mitad.
  • En un procesador coloque el aceite de oliva con el cilantro, sal y pimienta.
  • Procese hasta emulsionar.
  • Incorpore el aceite de cilantro al jugo de ananá reducido, con un batidor de alambre. Reserve.
  • Presentación
  • En un plato coloque el puré, el pollo frito, rocíe con la salsa y decore con cilantro.
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