RECETA

Receta de Pollo frío relleno y ensalada de arroz

Ingredientes

  • Jugo de limón 50 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pollo 1 Unidad

Ensalada de arroz
  • Manzana 1 Unidad
  • Arroz blanco 250 g
  • Crema de leche 5 cdas.
  • Naranja 1 Unidad
  • Aceite 5 cdas.
  • Queso Roquefort 50 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Morrón Verde 1/2 Unidad
  • Vinagre blanco 2 cdas.
  • Lomito ahumado 200 g

Relleno
  • Jamón cocido 150 g
  • Pan blanco 200 g
  • Leche 50 cc
  • Castañas en almíbar 60 grs.
  • Manteca 60 g
  • Ralladura de limón 1 Unidad
  • Harina 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manzana 1 Unidad
  • Huevos 2 Unidades

Varios
  • Morrón rojo 1/2 Unidad
  • Huevo duro 1 Unidad
  • Morrón Verde 1/2 Unidad
  • Hierbas frescas  
  • Tomate 1 Unidad
  • Castañas en almíbar  
Pollo frío relleno y ensalada de arroz

Preparación de la receta

  1. Deshuese el pollo, por el cogote, deje las patas y las alas con hueso y condimente con sal y pimienta.

Relleno

  1. Corte el pan en cubos pequeños.
  2. Pique el jamón cocido.
  3. Pique las castañas en almíbar.
  4. Bata los huevos.
  5. Pele y corte la manzana en cubos pequeños, agregue una pizca de sal y mezcle.
  6. En una olla con manteca, dore el pan, agregue la leche fría y tape. Deje que absorba el líquido.
  7. Retire del fuego y agregue el jamón cocido, las castañas en almíbar, la manzana, la ralladura de limón, los huevos y la harina.
  8. Condimente con sal y pimienta. Mezcle bien.

Armado

  1. Coloque, el relleno dentro del pollo por la parte de la cola, cosa, la parte de la cola y el cogote.
  2. Ate con un hilo, rodeando todo el pollo.
  3. Precaliente el horno a 180°.
  4. En una fuente para horno coloque el pollo condimente con sal y pimienta a gusto, rocíe con jugo de limón.
  5. Lleve al horno y cocine durante una hora y media aproximadamente. Retire, deje enfriar, corte por la mitad y luego en rodajas.

Ensalada de arroz

  1. Pele y corte la manzana en tiritas.
  2. Pele y corte la naranja en tiritas.
  3. Corte el lomito ahumado en cubos pequeños.
  4. Pele y pique el ajo.
  5. Corte el queso roquefort en cubos pequeños.
  6. En una olla con abundante agua salada hirviendo cocine el arroz, retire y pase por agua helada.
  7. Cuele y coloque en un bowl.
  8. Agregue el lomito ahumado, la manzana, la naranja y el morrón verde, mezcle bien con la ayuda de un tenedor. Reserve.
  9. En un bowl prepare una salsa con el queso roquefort, el ajo, la crema de leche, el vinagre, el aceite, sal y pimienta a gusto.
  10. Mezcle bien y añada la salsa de queso roquefort al arroz. Mezcle bien para incorporar todos los ingredientes.

Presentación

  1. Corte el tomate en rodajas.
  2. Corte el huevo duro en rodajas.
  3. Corte el morrón verde y rojo en tiras finas.
  4. En una fuente acomode el pollo, como si estuviera entero, agregue la ensalada de arroz.
  5. Decore con rodajas de tomate, huevo, las tiras de morrón verde, el morrón rojo, las castañas en almíbar y hierbas frescas.

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