RECETA

Receta de Pollo estofado al riesling con cebollines, pancetta y champiñones

Ingredientes

  • Muslos de pollo 2 Unidades
  • Aceite de oliva extra virgen 2 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto

Salsa
  • Crema de leche 250 cc
  • Vino blanco riesling 1/2 L
  • Cebolla 1 Unidad
  • Perejil picado 1/4 Taza
  • Laurel 2 Hojas
  • Cebollines 6 Unidades
  • Manteca 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Hongos Portobellos medianos 4 Unidades
  • Tomillo 2 Ramitas
  • Azúcar 1 cdita.
  • Perejil 4 Ramas
  • Panceta ahumada 120 g
  • Puré de ajos 1 cdita.
Pollo estofado al riesling con cebollines, pancetta y champiñones

Preparación de la receta

  1. Condimente los muslos de pollo con sal y pimienta.
  2. En una olla con aceite de oliva extra virgen caliente selle los muslos primero del lado de la piel y luego de la carne solo unos minutos. Retire y reserve.

Salsa

  1. Pique los champiñones groseramente.
  2. Pique la panceta.
  3. Pele y corte al medio los cebollines.
  4. Pele y triture la cebolla.

Armado

  1. En la misma olla donde cocino los muslos agregue dos cucharadas de manteca y la panceta, dore unos minutos y añada la cebolla, cocine a fuego lento e incorpore el puré de ajo, el laurel, el tomillo y el perejil, mezcle y agregue los champiñones. Dore a fuego lento y sazone con sal, pimienta y azúcar.
  2. Cocine unos minutos y añada los cebollines y la manteca restante, mezcle e incorpore los muslos de pollo y desglace con el vino blanco riesling.
  3. Tape y cocine durante 25 minutos aproximadamente.
  4. Vierta luego la crema de leche y una vez que rompa el hervor incorpore el perejil picado. Retire.

Presentación

  1. En un plato hondo sirva un muslo de pollo junto con la salsa de cocción.

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