RECETA

Receta de Pollo en pipian de almendras y chile ancho

Ingredientes

  • Manteca Cantidad necesaria
  • Caldo de pollo 500 cc
  • Leche de coco 1/2 Taza
  • Semillas de comino 1/2 cda.
  • Pechuga de pollo 2 Unidades
  • Chile ancho 10 Unidades
  • Jengibre rallado 1 cda.
  • Clavo de olor 6 Unidades
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Semillas de ajonjolí tostado 2 cda.
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Almendras 2 cda.

Arroz
  • Crema 1 Taza
  • Cilantro 1 Ramillete
  • Ajo 1 Diente
  • Arroz 1 Taza
  • Aceite 1 Taza
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal gruesa A gusto
Pollo en pipian de almendras y chile ancho

Preparación de la receta

  1. Corte las pechugas de pollo en cubitos.
  2. Remoje las almendras en agua hirviendo, luego pele y tueste.
  3. Retire las semillas y el pedúnculo de los chiles y ase. Retire y coloque en agua caliente.
  4. En una sartén caliente, tueste las semillas de comino, el clavo y la canela. Coloque en un mortero y machaque.

Arroz

  1. En una olla con agua hirviendo, vierta el arroz, retire del fuego y deje reposar 15 minutos. Luego cuele y enjuague con agua fría.
  2. Procese la cebolla junto con el ajo y el cilantro.
  3. En una olla con aceite caliente, saltee el arroz hasta que dore.
  4. Retire y cuele.
  5. Coloque nuevamente en la olla y agregue el cilantro, la cebolla y el ajo procesados.
  6. Agregue dos partes de agua y condimente con sal.
  7. Baje el fuego y deje que se cocine.

Armado

  1. Licue los chiles con el caldo de pollo.
  2. En una olla de barro con manteca y aceite caliente, agregue la preparación anterior con parte del jengibre y lleve a hervor.
  3. Agregue el clavo, la canela y el comino molidos.
  4. En un wok con aceite caliente, saltee el pollo junto con el jengibre restante. A mitad de cocción agregue la salsa anterior y la leche de coco.
  5. Termine la cocción.

Presentación

  1. Sirva en un plato y agregue las semillas de ajonjolí.
  2. Sirva el arroz en un bowl aparte y agregue la crema fresca. Decore con cilantro

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