Crema de ejotes con kéfir y lemongrass
Pollo en Escabeche
Aprende a preparar esta receta de Pollo en Escabeche, por Sonia Ortiz en elgourmet
Ingredientes
- Morrón 1 Unidad
- Cebollas 2 Unidades
- Agua c/n
- Laurel 3 Hojas
- Vinagre blanco 1 Taza
- Ajo 6 Dientes
- Pollo 8 pzas
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
- Ají Verde 1 Unidad
- Guarnición
- Zanahoria 1 Unidad
- Leche 1/4 Taza
- Queso manchengo 200 grs
- Sal y pimienta c/n
- Cebolla morada 1/2 Unidad
- Espinacas 2 atados
- Arroz 4 Tazas
- Huevos 3 Unidades
- Aceite de oliva 1 cda
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una sartén caliente con aceite de oliva sellar las presas de pollo por ambos lados.
- Retirar las presas y reservar.
- En la misma sartén sofreír ají verde, cebollas y morrón rojo (todo en juliana).
- Regresar las presas de pollo a la sartén con los vegetales y añadir dientes de ajo, laurel, granos de pimienta, vinagre blanco, cubrir con agua, tapar y dejar cocinar suavemente por 25 minutos.
- Guarnición
- En un bol mezclar arroz cocido, hojas de espinaca en juliana, zanahorias en cubos pequeños, cebolla morada picada, queso manchego rallado, leche y huevos.
- Llevar la preparación a un molde desmontable enmantecado y cocinar en horno a 180 °C por 15 minutos.
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