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Pollo en cous cous - El Gourmet

Receta de Pollo en cous cous

Gatopardo por

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  • Retire la piel del pollo y corte en trozos grandes.
  • Corte el apio en tiras finas.
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Remoje los garbanzos en agua. En una olla con agua salada hirviendo cocine los garbanzos durante tres horas.
  • En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla con el apio y sal.
  • Agregue el pollo, el caldo, el azafrán, las almendras peladas y los garbanzos.
  • Condimente con sal y pimienta. Deje cocinar.
  • Cous cous
  • Corte las peras, los damascos, los dátiles en tiras.
  • En una marmita coloque el agua a hervir. Retire del fuego y añada en forma de lluvia el cous cous. Revuelva con una cuchara hasta que absorba el líquido.
  • Agregue los dátiles, las peras, los damascos, las pasas de uva rubias y negras.
  • Añada la manteca, un poco de caldo. Mezcle bien. Tape y reserve.
  • Presentación
  • En una fuente coloque el cous cous en forma de corona, disponga en el centro el pollo.
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