Receta de Pollo en costra con puré de alcauciles

Fusión por

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  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pechugas de pollo 2 Unidades
  • Puré
  • Elimine las hojas externas de los alcauciles y las durezas. Corte en cuartos
  • Hierva los corazones de alcauciles en agua salada con la papa y la leche.
  • Cuele y seque el exceso de líquido en un sartén sobre el fuego.
  • Procese con la manteca.
  • Masa
  • En un bowl mezcle el harina con el tomillo, la sal, el huevo y el agua.
  • Amase solo para unir los ingredientes.
  • Deje reposar en la heladera.
  • Haga bollos pequeños y estire a 1, 5 cm de espesor.
  • Pechugas
  • Salpimiente las pechugas y selle en una sartén con aceite de oliva y manteca.
  • Envuelva las pechugas con la masa, descarte el exceso de masa.
  • Cocine en el horno sobre una placa aceitada.
  • Guarnición
  • Corte los puerros en fina juliana.
  • Blanquee en agua hirviendo durante 30 segundos.
  • Escurra sobre un lienzo y saltee en una sarté con manteca. Condimente con sal y pimienta.
  • Presentación
  • Sirva una porción de puré en el costado de un plato, en el centro la pechuga fileteada.
  • Acompañe con los puerros. Decore con tomillo.
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