RECETA

Receta de Pollo en costra con puré de alcauciles

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pechugas de pollo 2 Unidades

Guarnición
  • Puerros 2 Unidades
  • Manteca 30 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomillo 1 Rama

Masa

Puré
  • Leche 2 Tazas
  • Alcauciles 8 Unidades
  • Sal A gusto
  • Papas 100 g
  • Manteca 50 g
  • Puerros 2 Unidades
Pollo en costra con puré de alcauciles

Preparación de la receta

Puré

  1. Elimine las hojas externas de los alcauciles y las durezas. Corte en cuartos
  2. Hierva los corazones de alcauciles en agua salada con la papa y la leche.
  3. Cuele y seque el exceso de líquido en un sartén sobre el fuego.
  4. Procese con la manteca.

Masa

  1. En un bowl mezcle el harina con el tomillo, la sal, el huevo y el agua.
  2. Amase solo para unir los ingredientes.
  3. Deje reposar en la heladera.
  4. Haga bollos pequeños y estire a 1, 5 cm de espesor.

Pechugas

  1. Salpimiente las pechugas y selle en una sartén con aceite de oliva y manteca.
  2. Envuelva las pechugas con la masa, descarte el exceso de masa.
  3. Cocine en el horno sobre una placa aceitada.

Guarnición

  1. Corte los puerros en fina juliana.
  2. Blanquee en agua hirviendo durante 30 segundos.
  3. Escurra sobre un lienzo y saltee en una sarté con manteca. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. Sirva una porción de puré en el costado de un plato, en el centro la pechuga fileteada.
  2. Acompañe con los puerros. Decore con tomillo.

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