Receta de Pollo en cocotte en puerro baby, cebollitas grelot y salsa de vino tinto y frambuesas

ABC Gourmet por

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  • Pollo
  • Cebolla grelot 10 Unidades
  • Caldo de ave 1 L
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Mermelada de frambuesas 50 g
  • Puerros baby 10 Unidades
  • Vino Tinto 1/2 L
  • Limpie el pollo, retire la clavícula y la glándula cebasea.
  • Tome el hilo y ajuste primeramente la cola, luego pase por los extremos de las patas, ajuste y cruce los hilos por las caderas hasta las alas, gire el pollo y ajuste con un nudo doble.
  • Pele las cebollas. Utilice solo la parte blanca de los puerros.
  • Masa lutte
  • En un bowl mezcle la harina junto con el agua y el huevo. Luego amase y estire con un palote formando una cinta.
  • Armado
  • Coloque el pollo dentro de una olla junto con las cebollas, los puerros, el vino tinto, el caldo de ave, la mermelada de frambuesa y condimente con sal y pimienta.
  • En el borde de la tapa de la olla pegue la masa aplastándola bien, pinte con huevo batido y tape la olla.
  • Lleve a horno y cocine a 170ºC durante 1 hora aproximadamente.
  • Una vez cocido retire el hilo y corte en porciones.
  • Presentación
  • Sirva en un plato una porción de pollo y acompañe con las cebollas y los puerros.
  • Bañe el pollo con los jugos de la cocción.
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