RECETA

Receta de Pollo en cocotte en puerro baby, cebollitas grelot y salsa de vino tinto y frambuesas

Ingredientes


Masa lutte

Pollo
  • Cebolla grelot 10 Unidades
  • Caldo de ave 1 L
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Mermelada de frambuesas 50 g
  • Puerros baby 10 Unidades
  • Vino Tinto 1/2 L
Pollo en cocotte en puerro baby, cebollitas grelot y salsa de vino tinto y frambuesas

Preparación de la receta

  1. Limpie el pollo, retire la clavícula y la glándula cebasea.
  2. Tome el hilo y ajuste primeramente la cola, luego pase por los extremos de las patas, ajuste y cruce los hilos por las caderas hasta las alas, gire el pollo y ajuste con un nudo doble.
  3. Pele las cebollas. Utilice solo la parte blanca de los puerros.

Masa lutte

  1. En un bowl mezcle la harina junto con el agua y el huevo. Luego amase y estire con un palote formando una cinta.

Armado

  1. Coloque el pollo dentro de una olla junto con las cebollas, los puerros, el vino tinto, el caldo de ave, la mermelada de frambuesa y condimente con sal y pimienta.
  2. En el borde de la tapa de la olla pegue la masa aplastándola bien, pinte con huevo batido y tape la olla.
  3. Lleve a horno y cocine a 170ºC durante 1 hora aproximadamente.
  4. Una vez cocido retire el hilo y corte en porciones.

Presentación

  1. Sirva en un plato una porción de pollo y acompañe con las cebollas y los puerros.
  2. Bañe el pollo con los jugos de la cocción.

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