Receta de Pollo de Navidad

Relleno

1. Corte las pechugas en trozos y procese con la clara.
2. Agregue la crema de leche, la sal, el echalotte picado, el tomillo, el perejil, el ciboulette, la nuez moscada y la pimienta.

Arrollado

1. Abra cada pechuga al medio.
2. Elimine la piel y excesos de grasa de las pechugas y aplaste entre dos films.
3. Acomode las pechugas aplastadas sobre un film formado un rectángulo, cubra nuevamente y vuelva a aplastar.
4. Savorice toda la superficie con la sal, la pimienta y el curry.
5. Unte las pechugas con el relleno, esparza la albhaca, las aceitunas y los tomates confitados.
6. Con la ayuda del film arrolle las pechugas y termine envolviendo con el film, por último envuelva con papel aluminio.
7. Cocine en horno caliente (180/200° C) sobre una placa con una base de agua durante 1 hora aproximadamente.

Salsas

1. 1) En una sartén con aceite de oliva saltee el echalotte picado con el curry. Añada la sal y el yogurth.
2. 2) En un mixer mezcle la nayonesa, la albahaca, el jugo de limón, la sal y la pimienta.

Ensalada

1. Pele la palta y corte en rodajas.
2. Pele los gajos de limón sutil a vivo.
3. Corte los palmitos al sesgo.
4. Mezcle en una ensaladera y condimente con el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
5. A último momento agregue la rúcula.
6. Corte el pollo en rodajas y sirva en el plato con un poco de salsa de curry, un poco de salsa de albahca y ensalada.