30 Min
Pollo de Navidad
Aprende a preparar esta receta de Pollo de Navidad, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Arrollado
- SalA gusto
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Aceitunas negras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Tomates confitados1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - PimientaA gusto
- Pechugas de pollo8 Unidades
- Albahaca1 Paquete
- Bebida sugerida
- Beaujolais Nouveau
- Ensalada
- Gajos de limón sutil4 Unidades
- Jugo de Limóncc
Conversión
Taza(s) 0.01 Pocillo(s) 0.01 Vaso(s) 0.01 Jarrito(s) 0 Cucharada(s) 0.07 Cucharada(s) de té 0.20 Cucharon(es) 0 Litro(s) 0 - SalA gusto
- Aceite De Oliva
- Palmitos1 Lata
- PimientaA gusto
- Rúcula1 Paquete
- Relleno
- SalA gusto
- Tomillo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Nuez MoscadaA gusto
- Perejil2 cdas.
- Echalotte1 Unidad
- Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - PimientaA gusto
- Pechugas de pollo3 Unidades
- Ciboulette1 cdas.
- Salsa I
- Curry1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Yogurt Natural250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Echalotte1 Unidad
- Salsa II
- SalA gusto
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Mayonesa1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - PimientaA gusto
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Albahaca1 Paquete
- Tortitas de risotto
- Yema1 Unidad
Preparación de la Receta
- Relleno
- Corte las pechugas en trozos y procese con la clara.
- Agregue la crema de leche, la sal, el echalotte picado, el tomillo, el perejil, el ciboulette, la nuez moscada y la pimienta.
- Arrollado
- Abra cada pechuga al medio.
- Elimine la piel y excesos de grasa de las pechugas y aplaste entre dos films.
- Acomode las pechugas aplastadas sobre un film formado un rectángulo, cubra nuevamente y vuelva a aplastar.
- Savorice toda la superficie con la sal, la pimienta y el curry.
- Unte las pechugas con el relleno, esparza la albhaca, las aceitunas y los tomates confitados.
- Con la ayuda del film arrolle las pechugas y termine envolviendo con el film, por último envuelva con papel aluminio.
- Cocine en horno caliente (180/200° C) sobre una placa con una base de agua durante 1 hora aproximadamente.
- Salsas
- 1) En una sartén con aceite de oliva saltee el echalotte picado con el curry. Añada la sal y el yogurth.
- 2) En un mixer mezcle la nayonesa, la albahaca, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- Ensalada
- Pele la palta y corte en rodajas.
- Pele los gajos de limón sutil a vivo.
- Corte los palmitos al sesgo.
- Mezcle en una ensaladera y condimente con el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- A último momento agregue la rúcula.
- Corte el pollo en rodajas y sirva en el plato con un poco de salsa de curry, un poco de salsa de albahca y ensalada.