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Pollo de Navidad - El Gourmet

Receta de Pollo de Navidad

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Beaujolais Nouveau  
  • Ensalada
  • Rúcula 1 Paquete
  • Pimienta A gusto
  • Palmitos 1 Lata
  • Aceite de oliva  
  • Sal A gusto
  • Gajos de limón sutil 4 Unidades
  • Jugo de limón cc
  • Tortitas de risotto
  • Yema 1 Unidad
  • Arrollado
  • Abra cada pechuga al medio.
  • Elimine la piel y excesos de grasa de las pechugas y aplaste entre dos films.
  • Acomode las pechugas aplastadas sobre un film formado un rectángulo, cubra nuevamente y vuelva a aplastar.
  • Savorice toda la superficie con la sal, la pimienta y el curry.
  • Unte las pechugas con el relleno, esparza la albhaca, las aceitunas y los tomates confitados.
  • Con la ayuda del film arrolle las pechugas y termine envolviendo con el film, por último envuelva con papel aluminio.
  • Cocine en horno caliente (180/200° C) sobre una placa con una base de agua durante 1 hora aproximadamente.
  • Salsas
  • 1) En una sartén con aceite de oliva saltee el echalotte picado con el curry. Añada la sal y el yogurth.
  • 2) En un mixer mezcle la nayonesa, la albahaca, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
  • Ensalada
  • Pele la palta y corte en rodajas.
  • Pele los gajos de limón sutil a vivo.
  • Corte los palmitos al sesgo.
  • Mezcle en una ensaladera y condimente con el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  • A último momento agregue la rúcula.
  • Corte el pollo en rodajas y sirva en el plato con un poco de salsa de curry, un poco de salsa de albahca y ensalada.
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