RECETA

Receta de Pollo de campo en salsa suprema

Ingredientes

  • Perejil fresco A gusto
  • Laurel 4 Hojas
  • Pimienta en grano 1 cda.
  • Tomillo A gusto
  • Ajo 4 Dientes
  • Cebolla 1 Unidad
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Apio 1 Rama
  • Enebro A gusto
  • Pollo 1 Unidad

Arroz pilaf

Champiñones

Salsa suprema
  • Harina 2 cdas.
  • Jugo de limón A gusto
  • Manteca 2 cdas.
  • Yemas 2 Unidades
  • Caldo de pollo 3 Tazas
  • Crema de leche 2 cdas.
Pollo de campo en salsa suprema

Preparación de la receta

  1. Retire del pollo las puntas de las alas y el exceso de grasa.
  2. Coloque dentro el ajo junto con el laurel y el tomillo.
  3. Ate las patas junto con la cola, y las alas pegadas al cuerpo.
  4. Pele las zanahorias y corte en rodajas.
  5. Pele la cebolla y corte en cubos.

Arroz pilaf

  1. En una olla con manteca y aceite de oliva caliente, coloque la zanahoria junto con la cebolla.
  2. Agregue el arroz rehogue, vierta el caldo de cocción del pollo mezcle y cocine tapado durante 16 minutos aproximadamente a fuego bajo.

Champiñones

  1. Limpie los champiñones y corte en cuartos.
  2. En una olla con manteca caliente, saltee y agregue las rodajas de limón.
  3. Incorpore el caldo de la cocción del pollo, el azúcar, condimente con sal, cocine durante 5 minutos, y reserve.

Salsa suprema

  1. Manteca manie, mezcle la manteca con la harina.
  2. En una olla coloque el caldo de la cocción del pollo colado agregue la crema y mezcle, caliente y ligue con 1 cda de manteca manie.
  3. Cocine hasta que llegue a hervor y espese.
  4. Retire del fuego, agregue las yemas, mezcle e incorpore unas gotas de jugo de limón y los champiñones reservados.

Armado

  1. En una olla con abundante agua hirviendo, coloque las cebollas junto con las zanahorias, el perejil y el apio, cocine durante 20 minutos.
  2. Sumerja el pollo, agregue la pimienta en grano, el enebro y condimente con sal.
  3. Tape, cocine durante 1 hora aproximadamente y retire la espuma que se forme en la superficie.
  4. Retire el pollo, coloque en una placa, cubra con papel aluminio y deje descansar.

Presentación

  1. Sirva en un plato un colchón de arroz pilaf y encima una presa de pollo, salsee con abundante salsa suprema y decore con perejil.

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