Pollo de campo con manteca de hierbas

Chef:

Programa: Cuando un hombre cocina...


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Ingredientes:

Pollo de campo 1 Unidad

Ralladura de limón 1 Unidad

Jugo de limón 1 Unidad

Tomillo fresco 1 cda.

cayena 1 Pizca

Orégano fresco 1 cda.

Manteca 200 g

Romero fresco 1 cda.

Ajo picado 2 Dientes

Comino en polvo 1/2 cda.


Acompañamiento

Morrón verde en cubos 1 Unidad

Aceite de oliva Cantidad necesaria

Vinagre de vino tinto o Jerez Cantidad necesaria

Pan de campo tostado y cortado en cubos 2 Rodajas

Cebolla roja en plumas 1/2 Unidad

Tomates no muy maduros 4 Unidades

Procedimiento:

Para la manteca de hierbas:

Mezclar en un bowl manteca pomada, ajo picado, pimentón ahumado, comino, ralladura y jugo de limón, tomillo y romero picado, sal y pimienta.

Para el pollo:

Despegar la piel del pollo de la carne y colocar la manteca entre la piel y la carne, pincelar por fuera con la manteca, agregar pimienta. Colocar una manzana entera dentro del pollo y llevar al horno.

Para la guarnición:

Cortar una rodaja de pan de campo. Agregar aceite de oliva y tostar en una grilla.
Cortar los tomates en ¼, la cebolla morada en plumas, ½ morrón en cubos.
Mezclar en un bowl, salpimentar, condimentar con aceite de oliva, aceto balsámico y salvia.

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