Ingredientes
cayena 1 Pizca
Comino en polvo 1/2 cda.
Jugo de limón 1 Unidad
Romero fresco 1 cda.
Manteca 200 g
Ralladura de limón 1 Unidad
Pollo de campo 1 Unidad
Ajo picado 2 Dientes
Tomillo fresco 1 cda.
Orégano fresco 1 cda.
Acompañamiento
Cebolla roja en plumas 1/2 Unidad
Aceite de oliva Cantidad necesaria
Morrón verde en cubos 1 Unidad
Tomates no muy maduros 4 Unidades
Vinagre de vino tinto o Jerez Cantidad necesaria
Pan de campo tostado y cortado en cubos 2 Rodajas
Preparación
Para la manteca de hierbas:
Mezclar en un bowl manteca pomada, ajo picado, pimentón ahumado, comino, ralladura y jugo de limón, tomillo y romero picado, sal y pimienta.
Para el pollo:
Despegar la piel del pollo de la carne y colocar la manteca entre la piel y la carne, pincelar por fuera con la manteca, agregar pimienta. Colocar una manzana entera dentro del pollo y llevar al horno.
Para la guarnición:
Cortar una rodaja de pan de campo. Agregar aceite de oliva y tostar en una grilla.
Cortar los tomates en ¼, la cebolla morada en plumas, ½ morrón en cubos.
Mezclar en un bowl, salpimentar, condimentar con aceite de oliva, aceto balsámico y salvia.
