30 Min

Pollo de campo con manteca de hierbas

Aprende a preparar esta receta de Pollo de campo con manteca de hierbas, de la mano de Fernando Trocca por elGourmet

Ingredientes

4
  • Romero fresco1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Manteca200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Ralladura de limón1 Unidad
  • Pollo de campo1 Unidad
  • Ajo picado2 Dientes
  • Cayena1 Pizca
  • Comino en polvo1/2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Jugo de Limón1 Unidad
  • Tomillo fresco1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Orégano fresco1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Acompañamiento
  • Cebolla roja en plumas1/2 Unidad
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Morrón verde en cubos1 Unidad
  • Tomates no muy maduros4 Unidades
  • Vinagre de vino tinto o JerezCantidad necesaria
  • Pan de campo tostado y cortado en cubos2 Rodajas

Preparación de la Receta

  • Para la manteca de hierbas :
  • Mezclar en un bowl manteca pomada, ajo picado, pimentón ahumado, comino, ralladura y jugo de limón, tomillo y romero picado, sal y pimienta.
  • Para el pollo :
  • Despegar la piel del pollo de la carne y colocar la manteca entre la piel y la carne, pincelar por fuera con la manteca, agregar pimienta. Colocar una manzana entera dentro del pollo y llevar al horno.
  • Para la guarnición :
  • Cortar una rodaja de pan de campo. Agregar aceite de oliva y tostar en una grilla.
  • Cortar los tomates en ¼, la cebolla morada en plumas, ½ morrón en cubos.
  • Mezclar en un bowl, salpimentar, condimentar con aceite de oliva, aceto balsámico y salvia.

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