Ingredientes
- Cayena 1 Pizca
- Comino en polvo 1/2 cda.
- Jugo de limón 1 Unidad
- Romero fresco 1 cda.
- Manteca 200 g
- Ralladura de limón 1 Unidad
- Pollo de campo 1 Unidad
- Ajo picado 2 Dientes
- Tomillo fresco 1 cda.
- Orégano fresco 1 cda.
Acompañamiento
- Cebolla roja en plumas 1/2 Unidad
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Morrón verde en cubos 1 Unidad
- Tomates no muy maduros 4 Unidades
- Vinagre de vino tinto o Jerez Cantidad necesaria
- Pan de campo tostado y cortado en cubos 2 Rodajas
; "Pollo de campo con manteca de hierbas")
Preparación de la receta
Para la manteca de hierbas :
- Mezclar en un bowl manteca pomada, ajo picado, pimentón ahumado, comino, ralladura y jugo de limón, tomillo y romero picado, sal y pimienta.
Para el pollo :
- Despegar la piel del pollo de la carne y colocar la manteca entre la piel y la carne, pincelar por fuera con la manteca, agregar pimienta. Colocar una manzana entera dentro del pollo y llevar al horno.
Para la guarnición :
- Cortar una rodaja de pan de campo. Agregar aceite de oliva y tostar en una grilla.
- Cortar los tomates en ¼, la cebolla morada en plumas, ½ morrón en cubos.
- Mezclar en un bowl, salpimentar, condimentar con aceite de oliva, aceto balsámico y salvia.
