Receta de Pollo de campo a la canela

Dieta Mediterránea por

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  • Para comenzar, cortamos el pollo en trozos o también lo podemos deshuesar y cortar en cuadraditos.  
  • Luego, cortamos la cebolla a brunoise y reservamos.
  • En una cacerola, añadimos un chorrito de aceite, calentamos y salteamos los ajos junto con una ramita de canela.  Cuando estos se empiecen a dorarse, los sacamos e incorporamos el pollo salpimentado.
  • Cuando el pollo esté marcado por todas sus partes, añadimos la cebolla y doramos todo. Cuando adquiera un color de precocinado añadimos el vino blanco hasta cubrir.
  • Con el fuego al máximo,  incorporamos la otra rama de canela, reducimos un poco el vino a fuego fuerte y luego bajamos y lo tapamos.
  • Cuando el pollo esté bien tierno, añadimos las almendras,  los orejones y sacamos las ramas de canela con cuidado porque nos servirán para adornar el plato.  
  • Cuando hayan pasado unos minutos y el vino esté casi consumido,  destapamos para que se termine de consumir y doramos el pollo.
  • Para el emplatado, colocamos los trozos de pollo y, por encima, le añadimos la salsa.  
  • Por último, colocamos las ramitas de canela y servimos.
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