Receta de Pollo con vegetales y pollo al estragon

Narda, como en casa por

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  • Vegetales
  • Zapallitos 2 Unidades
  • Hongos frescos 150 g
  • Morrón rojo 3 Unidad
  • Papas 2 Unidades
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Panceta ahumada 100 g
  • Echalottes 5 Unidades
  • Cebolla morada 2 Unidades
  • Quite el exceso de la piel de los pollos, luego despegue el resto de piel de la pechuga pero sin sacarla.
  • Coloque en un mortero el tomillo junto con el romero previamente picados, los dientes de ajo, los granos de pimienta negra y sal, machaque unos segundos y luego incorpore el aceite de oliva, siga machacando unos segundos mas.
  • En un bowl coloque aceite de oliva, manteca, estragón, sal y pimienta, mezcle bien.
  • Pele y corte las zanahorias en rodajas.
  • Pele las cebollas y córtelas en cuartos.
  • Corte los zapallitos en cuartos.
  • Retire las nervaduras de los morrones y córtelos en trozos.
  • Hierva las papas enteras con piel durante 10 minutos, luego córtelas con piel en rodajas.
  • Corte la panceta en lardons.
  • Corte los hongos en trozos.
  • Gremolata
  • Desmigue el pan y colóquelo en un bowl, humedezca con aceite, agregue la pimienta, ralladura de limón, perejil picado, mezcle y espolvoree con queso rallado, cocine en horno precalentado hasta que se tueste levemente, luego retire y procese.
  • Armado
  • Tome unos de los pollos y coloque la preparación del mortero entre la pechuga y la piel y sobre la piel, reserve un poco de la mezcla.
  • Tome el otro pollo y úntelo con la preparación del estragón.
  • Coloque los pollos en una placa sin aceite y cocínelos en horno máximo durante 20 minutos, luego retírelos y agregue los vegetales previamente mezclados con la preparación reservada de tomillo y romero, lleve nuevamente al horno a una temperatura media y cocine durante 45 minutos mas. Retire y deje reposar durante 5 a 10 minutos, luego corte en porciones.
  • Presentación
  • Sirva una porción de pollo y acompañe con los vegetales.
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