Ensalada de trigo y maíz
Pollo con vegetales y pollo al estragon
Aprende a preparar esta receta de Pollo con vegetales y pollo al estragon, por Narda Lepes en elgourmet
Ingredientes
- Sal A gusto
- Romero fresco A gusto
- Pimienta negra en grano A gusto
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Estragón seco 1 cda.
- Manteca pomada 100 grs.
- Tomillo fresco A gusto
- Pollo 2 Unidades
- Ajo 1 Cabeza
- Gremolata
- Queso rallado 100 g
- Pimienta A gusto
- Miga de pan 300 g
- Ralladura De Limón 1 cdita.
- Perejil picado 1/4 Taza
- Aceite de oliva A gusto
- Vegetales
- Zapallitos 2 Unidades
- Hongos frescos 150 g
- Morrón rojo 3 Unidad
- Papas 2 Unidades
- Zanahorias 2 Unidades
- Panceta ahumada 100 g
- Echalottes 5 Unidades
- Cebolla morada 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Quite el exceso de la piel de los pollos, luego despegue el resto de piel de la pechuga pero sin sacarla.
- Coloque en un mortero el tomillo junto con el romero previamente picados, los dientes de ajo, los granos de pimienta negra y sal, machaque unos segundos y luego incorpore el aceite de oliva, siga machacando unos segundos mas.
- En un bowl coloque aceite de oliva, manteca, estragón, sal y pimienta, mezcle bien.
- Pele y corte las zanahorias en rodajas.
- Pele las cebollas y córtelas en cuartos.
- Corte los zapallitos en cuartos.
- Retire las nervaduras de los morrones y córtelos en trozos.
- Hierva las papas enteras con piel durante 10 minutos, luego córtelas con piel en rodajas.
- Corte la panceta en lardons.
- Corte los hongos en trozos.
- Gremolata
- Desmigue el pan y colóquelo en un bowl, humedezca con aceite, agregue la pimienta, ralladura de limón, perejil picado, mezcle y espolvoree con queso rallado, cocine en horno precalentado hasta que se tueste levemente, luego retire y procese.
- Armado
- Tome unos de los pollos y coloque la preparación del mortero entre la pechuga y la piel y sobre la piel, reserve un poco de la mezcla.
- Tome el otro pollo y úntelo con la preparación del estragón.
- Coloque los pollos en una placa sin aceite y cocínelos en horno máximo durante 20 minutos, luego retírelos y agregue los vegetales previamente mezclados con la preparación reservada de tomillo y romero, lleve nuevamente al horno a una temperatura media y cocine durante 45 minutos mas. Retire y deje reposar durante 5 a 10 minutos, luego corte en porciones.
- Presentación
- Sirva una porción de pollo y acompañe con los vegetales.
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