Receta de Pollo con vegetales grillados

Pechugas

1. Retire las alas y deshuese la doble pechuga.
2. Abra la doble pechuga al medio con un corte paralelo a la tabla.
3. Separe las flores de bróccoli y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
4. Escurra el bróccoli y pique groseramente.
5. Corte los hongos en láminas.
6. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los hongos y los bróccoli, con sal y pimienta
7. Fuera del fuego agregue la crema de leche.
8. Salpimiente las pechugas, disponga encima el relleno y enrolle.
9. En una fuente disponga el caldo caliente, el vino y las pechugas.
10. Cocine en el horno caliente durante 10 minutos aproximadamente.
11. Retire la piel antes de servir.

Aceite de tomillo

1. En una cacerola sobre fuego bajo caliente el aceite con el tomillo.
2. Deje reposar fuera del fuego hasta que baje la temperatura.

Vegetales grillados

1. Corte los zucchini en rodajas.
2. Corte los pimientos en bastones anchos.
3. Retire las capas externas del hinojo y luego corte en 3 partes.
4. Corte los hongos en rodajas.
5. Rocíe el grill caliente con aceite de tomillo y cocine los vegetales por ambas caras.
6. Pincele los vegetales con aceite de tomillo durante su cocción y salpimiente.
7. Disponga los vegetales en una fuente y condimente con ajo picado, aceto balsámico y aceite de oliva.

Salsa

1. Corte la cebolla de verdeo en rodajas.
2. En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla de verdeo.
3. Agregue el vino y deje evaporar el alcohol.
4. Incorpore el caldo y lleve a ebullición.
5. Procese, salpimiente y caliente antes de servir.

Presentación

1. En el centro de un plato sirva una porción de pollo y los vegetales grillados en un costado.
2. Rocíe los bordes del plato con la salsa.