- Vegetales grillados
- Ajo 1 Diente
- Sal y Pimienta A gusto
- Hinojo 1 Unidad
- Aceite de oliva 3 cdas.
- Pimiento verde 1/2 Unidad
- Pimiento amarillo 1/2 Unidad
- Hongos Portobello grandes 4 Unidades
- Aceite de tomillo Cantidad necesaria
- Pimiento colorado 1/2 Unidad
- Zucchini 2 Unidades
- Aceto balsámico 1 cda.
- Pechugas
- Retire las alas y deshuese la doble pechuga.
- Abra la doble pechuga al medio con un corte paralelo a la tabla.
- Separe las flores de bróccoli y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
- Escurra el bróccoli y pique groseramente.
- Corte los hongos en láminas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los hongos y los bróccoli, con sal y pimienta
- Fuera del fuego agregue la crema de leche.
- Salpimiente las pechugas, disponga encima el relleno y enrolle.
- En una fuente disponga el caldo caliente, el vino y las pechugas.
- Cocine en el horno caliente durante 10 minutos aproximadamente.
- Retire la piel antes de servir.
- Aceite de tomillo
- En una cacerola sobre fuego bajo caliente el aceite con el tomillo.
- Deje reposar fuera del fuego hasta que baje la temperatura.
- Vegetales grillados
- Corte los zucchini en rodajas.
- Corte los pimientos en bastones anchos.
- Retire las capas externas del hinojo y luego corte en 3 partes.
- Corte los hongos en rodajas.
- Rocíe el grill caliente con aceite de tomillo y cocine los vegetales por ambas caras.
- Pincele los vegetales con aceite de tomillo durante su cocción y salpimiente.
- Disponga los vegetales en una fuente y condimente con ajo picado, aceto balsámico y aceite de oliva.
- Salsa
- Corte la cebolla de verdeo en rodajas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla de verdeo.
- Agregue el vino y deje evaporar el alcohol.
- Incorpore el caldo y lleve a ebullición.
- Procese, salpimiente y caliente antes de servir.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de pollo y los vegetales grillados en un costado.
- Rocíe los bordes del plato con la salsa.
