60 Min
Pollo con salsa picante
Aprende a preparar esta receta de Pollo con salsa picante, de la mano de Takehiro Ohno por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Sake1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Brotes de soja100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa de soja2 cdas.
- Hongos Shitake3 Unidades
- Muslo de pollo deshuesado1 Unidad
- Vinagre de manzana2 cdas.
- Ciboulette5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Ají molidoUna pizca
- Aceite de Sésamo2 cdas.
- Sal
- Sésamo tostado3 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.11 Libra(s) 0.01 - Tobanjan1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- hervimos a partir de agua frí
- A el muslo de pollo deshuesado y sin piel
- Cuando el agua haya alcanzado el punto de hervor, cocinamos por 20 minutos más y dejamos enfriar en el agua de cocción.
- Retiramos el tallo de 3 hongos shitakes frescos y fileteamos.
- En una sartén, con aceite salteamos los hongos shitakes durante 30 segundos
- Agregamos los brotes de soja, salamos y continuamos salteando durante 90 segundos
- Colocamos el salteado en la base del plato y reservamos.
- Para la salsa
- mezclamos 1 cucharada grande de azú
- Car, 2 cucharadas grandes de salsa de soja, 2 de vinagre de manzana y 1 cucharada grande de sake.
- Para el armado
- Cortamos el muslo de pollo cocido en tiras gruesas y lo colocamos encima del salteado de hongos y brotes.
- Aderezamos todo con la salsa, añadimos ciboulette picada y sésamo rallado.
- Por último, en un bol, mezclamos tobanjan, aceite de sésamo y una pizca de ají molido
- Vertemos todo sobre el pollo y servimos.