RECETA

Receta de Pollo con salsa de chocolate

Ingredientes

  • Jitomate guaje 4 Unidad
  • Chile cuaresmeño 2 Unidad
  • Arroz cocido 500 g
  • Semillas de ajonjolí (sésamo) 2 cda.
  • Piñones 2 cdas.
  • Chocolate amargo 500 g
  • Mantequilla 1 cda.
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Cebolla blanca 1 Unidad
  • Chile morita 2 Unidad
  • Caldo de pollo 3 Tazas
  • Leche 1/2 Taza
  • Plátano macho 2 Unidad
  • Aguacates 2 Unidades
  • Aceite de aguacate 200 cc
  • Pollo/Patamuslo 4 Unidades
Pollo con salsa de chocolate

Preparación de la receta

  1. Pele y corte la cebolla en pluma.
  2. Corte los jitomates en trozos.
  3. Pique groseramente los chiles.
  4. Pele los plátanos y córtelos en rodajas al bies.
  5. En una sartén caliente tueste las semillas de ajonjolí solo unos segundos, retire y luego tueste los piñones.
  6. Corte los aguacates con piel en cuartos.

Armado

  1. En una sartén caliente con una cucharada de aceite de aguacate saltee a fuego fuerte la cebolla, cuando comience a dorarse incorpore los jitomates y los chiles, cocine hasta que tomen un color dorado intenso, luego machaque y cuele. Incorpore a la salsa obtenida una taza de caldo de pollo y vuelque dentro de una sartén, cocine a fuego medio hasta que reduzca, luego retire del fuego, vierta dentro de un bowl y una vez que baje la temperatura incorpore el chocolate y la mantequilla, deje reposar unos minutos y luego mezcle hasta fundir el chocolate por completo, agregue la leche.
  2. En una cazuela de barro caliente con aceite neutro selle las patas y muslos de pollo con piel, una vez que la piel este bien dorada sazone con sal y agregue el resto de caldo de pollo de a poco.
  3. En una olla con aceite de aguacate fría las rodajas de plátano hasta dorarlas levemente, retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Sirva en el plato de presentación una porción de pollo y salsee con la salsa de chocolate. Acompañe con rodajas de plátano y decore con el aguacate. Espolvoree con las semillas de ajonjolí y los piñones tostados.

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