RECETA

Receta de Pollo con sal de apio y berro

Ingredientes

  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pechugas de pollo orgánicas 4 Unidades

Ensalada de berro huevo y apio
  • Huevos duros 3 Unidades
  • Papa cocida 2 Unidades
  • Apio 1 Planta
  • Berro 1 Tazas

Mayonesa de berro
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Sal A gusto
  • Berro 1 Tazas
  • Yemas 2 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva 3/4 Taza
  • Agua caliente 2 cdas.
  • Aceite de girasol 50 cc
  • Mostaza de Dijón 2 cdas.

Sal de apio
Pollo con sal de apio y berro

Preparación de la receta

  1. Retire la grasa y abra las pechugas al medio, encima coloque un plástico y machaque con una masa, hacia fuera, para emparejar.

Sal de apio

  1. En un procesador coloque las semillas de apio, sal marina y pimienta negra en grano.
  2. Procese y coloque en una fuente.

Armado

  1. Pase el pollo por la sal de apio.
  2. En una sartén con aceite de oliva cocine las pechugas de pollo de ambos lados hasta dorar.

Mayonesa de berro

  1. Limpie el berro y pique.
  2. Pele y machaque el ajo.
  3. En un procesador coloque el berro, el ajo, la mostaza de dijón y la sal.
  4. Procese agregando el aceite de girasol en forma de hilo, agregue las yemas de a una, incorpore el aceite de oliva y el jugo de limón.
  5. Procese hasta emulsionar, retire y lleve a la heladera a enfriar.
  6. Mezcle ¼ taza de mayonesa de berro con el agua caliente.

Ensalada de berro, huevo y apio

  1. Limpie el berro.
  2. Separe las hojas verde claro de los tallos.
  3. Corte en tiras finas las hojas y el corazón del apio.
  4. Pele los tallos grandes con un pela papas y coloque en un bowl con agua helada.
  5. Pele y corte los huevos duros en cuartos.
  6. Corte las papas al vapor en láminas.
  7. En un bowl coloque las hojas de apio, los rulos del tallo, el huevo duro, las papas, el berro, mezcle bien y condimente con la mayonesa de berro.

Presentación

  1. En un plato coloque el pollo con la ensalada y rocíe con la mayonesa de berro.

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