RECETA

Receta de Pollo con puré de calabaza

Ingredientes


Ensalada
  • Panceta ahumada en fetas 100 g
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Mostaza de Dijón 1 cdita.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Escarola rizada 200 g
  • Vinagre de jerez 1 cda.
  • Castañas al natural 1/2 Frasco

Pollo
  • Pechugas de pollo 4 Unidades
  • Salvia 1 Rama
  • Sal y Pimienta A gusto

Puré
  • Manteca 150 g
  • Zapallo japonés 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Cardamomo A gusto
Pollo con puré de calabaza

Preparación de la receta

Puré

  1. Corte el zapallo en cuartos retire las semillas y encima de cada cuarto disponga una cucharada de manteca, sal, cardamomo y envuelva cada uno con papel aluminio.
  2. Cocine en el horno precalentado a 160/170º C durante 30 minutos aproximadamente.
  3. Con la ayuda de una cuchara extraiga la pulpa del zapallo y disponga en una cacerola.
  4. Caliente el puré con manteca, sal y mezcle bien.

Ensalada

  1. En una sartén desgrase las fetas de panceta.
  2. Retire la panceta de la sartén y reserve el fondo para la preparación del pollo.
  3. Corte las castañas al medio.
  4. En una sartén caliente saltee las castañas con la panceta desgrasada y reserve.
  5. En un bowl combine, sal, pimienta, el vinagre y la mostaza.
  6. Incorpore el aceite de oliva en forma de hilo y mezcle hasta emulsionar.
  7. En un bowl mezcle la escarola con la vinagreta, las castañas y la panceta.

Pollo

  1. Abra las pechugas al medio en sentido transversal y salpimiente.
  2. En la sartén donde desgrasó la panceta dore la salvia y las pechugas por ambas caras.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de puré, de lado una pechuga y la ensalada

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