Receta de Pollo con puré de calabaza

180° por

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  • Pollo
  • Pechugas de pollo 4 Unidades
  • Salvia 1 Rama
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Puré
  • Corte el zapallo en cuartos retire las semillas y encima de cada cuarto disponga una cucharada de manteca, sal, cardamomo y envuelva cada uno con papel aluminio.
  • Cocine en el horno precalentado a 160/170º C durante 30 minutos aproximadamente.
  • Con la ayuda de una cuchara extraiga la pulpa del zapallo y disponga en una cacerola.
  • Caliente el puré con manteca, sal y mezcle bien.
  • Ensalada
  • En una sartén desgrase las fetas de panceta.
  • Retire la panceta de la sartén y reserve el fondo para la preparación del pollo.
  • Corte las castañas al medio.
  • En una sartén caliente saltee las castañas con la panceta desgrasada y reserve.
  • En un bowl combine, sal, pimienta, el vinagre y la mostaza.
  • Incorpore el aceite de oliva en forma de hilo y mezcle hasta emulsionar.
  • En un bowl mezcle la escarola con la vinagreta, las castañas y la panceta.
  • Pollo
  • Abra las pechugas al medio en sentido transversal y salpimiente.
  • En la sartén donde desgrasó la panceta dore la salvia y las pechugas por ambas caras.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva una porción de puré, de lado una pechuga y la ensalada
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