Receta de Pollo con pipián

Cocina Urbana por

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  • Quelites
  • Quelites 500 g
  • Jitomates 2 Pza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pollo con pipián
  • Hacer un caldo de pollo.
  • Una vez que hierba, agregar las pechugas de pollo y dejar con el fuego apagado.
  • Vaciar en el procesador hojas de rábano, hojas de lechuga, tomates verdes, chile serrano, 2 ajos, hoja santa, un trozo de cebolla y moler.
  • En un sartén caliente tostar las pepitas sin dejar quemar.
  • Integrar las pepitas con el resto de los ingredientes y moler.
  • Agregar caldo de pollo y moler.
  • Vaciar la salsa en un sartén bien caliente, bajar el fuego y dejar sazonar.
  • Servir las pechugas bañadas con el pipián y acompañar con los quelites.
  • Puntas de filete en chile morita
  • En una olla calentar agua, agregar jitomate, tomatillo, ajo, un trozo de cebolla y los chiles morita desvenados y sin semilla.
  • Agregar sal.
  • Hervir hasta que se cuezan los tomates.
  • Moler la salsa.
  • Calentar un sartén, agregar un poco de aceite de oliva.
  • Sazonar las puntas de filete con sal.
  • Vaciar las puntas en el sartén para sellarlas.
  • Verter la salsa sobre las puntas, bajar la temperatura y dejar cociendo.
  • Servir acompañadas de los nopales.
  • Quelites
  • Saltear los quelites en sartén con jitomate picado, sal y pimienta.
  • Nopales
  • En una parrilla caliente asar los nopales con una embarradita de aceite de oliva
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