Receta de Pollo con mermelada

180° por

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  • Ajo picado 3 Dientes
  • Tomillo 2 Ramas
  • Manteca 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Mermelada de naranjas 3 cdas.
  • Orégano 2 Ramas
  • Menta 1/2 Taza
  • Ralladura de naranja 1 Unidad
  • Pollo/Patamuslo 4 Unidades
  • Salsa
  • Fécula de maíz 2 cdas.
  • Jugo de naranja 50 cc
  • Caldo de pollo 200 cc
  • Varios
  • Hojas de menta Cantidad necesaria
  • Deshoje las hierbas y pique.
  • En un bowl mezcle la manteca, la ralladura de naranja, sal, pimienta, el ajo picado, la mermelada y las hierbas aromáticas.
  • Retire la piel separe las patas de los muslos.
  • Coloque en una fuente para horno previamente aceitada y unte con la mezcla de mermelada.
  • Lleve al horno precalentado a 200° por 30 minutos aproximadamente.
  • Durante la cocción bañe el pollo con el fondo de cocción.
  • Retire y reserve las piezas de pollo.
  • Torta de arroz
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • En una sartén con aceite de oliva, rehogue la cebolla, condimente con sal.
  • Agregue las nueces picadas.
  • Coloque en un bowl y mezcle con el arroz cocido y frío, agregue la pimienta y la clara semi batida.
  • En una placa de horno con papel manteca, coloque aros de metal y rellene con la mezcla de arroz, presione bien con la cuchara.
  • Lleve al horno precalentado a 200° hasta dorar.
  • Salsa
  • Coloque la fuente en la que cocinó el pollo sobre el fuego y agregue el jugo de naranja para levantar la cocción.
  • Raspe el fondo con una cuchara de madera o espátula, cuele y reserve.
  • Disuelva la fécula de maíz con 3 cucharadas de caldo.
  • En una sartén coloque el caldo restante a calentar.
  • Agregue el fondo de cocción del pollo, previamente colado y la fécula disuelta.
  • Mezcle bien y cocine a fuego bajo hasta espesar.
  • Ensalada
  • Pique las nueces.
  • Pique las hierbas.
  • En un bowl mezcle la espinaca con las hierbas picadas, las nueces, sal y el aceite de oliva.
  • Presentación
  • En un plato coloque la torta de arroz, una pata y un muslo, rocíe con la salsa, agregue la ensalada a un costado y decore con hojas de menta.
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