RECETA

Receta de Pollo con guacamole y mandicoa

Ingredientes

  • Pollo / Pechugas 2 Unidad
  • Mandioca 1 Unidad

Guacamole
  • Ají Colorado 1/4 Unidad
  • Jalapeño 1/4 Unidad
  • Cilantro picado 1 cdita.
  • Limón jugo 1 cdas.
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Palta 2 Unidad

Guarnición
  • Chiles 4 Unidad
  • Tomates verdes 4 Unidad
  • Aceite de oliva 1 cda.

Salsa
  • Jengibre fresco 1/2 cdita.
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Tomate Asado 1/4 A gusto
  • Limón jugo 2 cdas.
  • Mango 1 Unidad
  • Lima / Jugo 2 cdas.
  • Ají Colorado 1/4 Unidad

Varios
  • Pimienta 1 cdita.
  • Sal 1 cdas.
  • Aceite de cilantro A gusto
  • Lima 4 Rodajas
Pollo con guacamole y mandicoa

Preparación de la receta

  1. Pele la mandioca y corte en finas tajadas.
  2. Seque en el horno durante varias horas a fuego muy bajo.
  3. Procese hasta reducirla sin llegar a polvo.
  4. Salpimiente las pechugas.
  5. Pase las pechugas por la mandioca para formar una costra.
  6. Selle en una sartén con aceite de oliva no muy caliente para que la mandioca no se queme.
  7. Termine la cocción en el horno. A mitad de tiempo déle vuelta para que su cocción sea pareja.
  8. Retire del horno y filetee.

Guacamole

  1. Parta las paltas al medio elimine el carozo y recupere la carne.
  2. En un bowl rompa con un tenedor y jugo de limón.
  3. Agregue el aceite de oliva y mezcle.
  4. Pique el jalapeño, el aji colorado y el cilantro, agregue a las paltas.

Guarnición

  1. Salpimiente y aceite los choclos, los tomatilos cortados en cuartos y los chiles.
  2. Cocine en el grill.
  3. Rote las verduras para que su cocción sea pareja.
  4. Desgrane el choclo. Reserve.

Salsa

  1. Pele y corte el mango en cubos.
  2. Corte la cebolla de verdeo en finas rodajas.
  3. Pique el chile, el tomatillo y el ají.
  4. En un bowl mezcle los mangos, la cebolla de verdeo, el jengibre, el jugo de lima, un poco de aceite de oliva y chile asado, mezcle todo y sale.
  5. Agregue el pimiento colorado, el tomatillo, jugo de limón y un poco más de aceite de oliva.

Arme el plato

  1. Intercale una feta de pollo y un poco de guacamole formando una roseta. Decore con rodajas de lima, esparza algunos granos de choclo y salsa de mango. Rocíe con aceite de cilantro.
  2. Acompañe con los chiles y tomatillos grillados.

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