Receta de Pollo con guacamole y mandicoa

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  • Pollo / Pechugas 2 Unidad
  • Mandioca 1 Unidad
  • Varios
  • Pimienta 1 cdita.
  • Sal 1 cdas.
  • Aceite de cilantro A gusto
  • Lima 4 Rodajas
  • Pele la mandioca y corte en finas tajadas.
  • Seque en el horno durante varias horas a fuego muy bajo.
  • Procese hasta reducirla sin llegar a polvo.
  • Salpimiente las pechugas.
  • Pase las pechugas por la mandioca para formar una costra.
  • Selle en una sartén con aceite de oliva no muy caliente para que la mandioca no se queme.
  • Termine la cocción en el horno. A mitad de tiempo déle vuelta para que su cocción sea pareja.
  • Retire del horno y filetee.
  • Guacamole
  • Parta las paltas al medio elimine el carozo y recupere la carne.
  • En un bowl rompa con un tenedor y jugo de limón.
  • Agregue el aceite de oliva y mezcle.
  • Pique el jalapeño, el aji colorado y el cilantro, agregue a las paltas.
  • Guarnición
  • Salpimiente y aceite los choclos, los tomatilos cortados en cuartos y los chiles.
  • Cocine en el grill.
  • Rote las verduras para que su cocción sea pareja.
  • Desgrane el choclo. Reserve.
  • Salsa
  • Pele y corte el mango en cubos.
  • Corte la cebolla de verdeo en finas rodajas.
  • Pique el chile, el tomatillo y el ají.
  • En un bowl mezcle los mangos, la cebolla de verdeo, el jengibre, el jugo de lima, un poco de aceite de oliva y chile asado, mezcle todo y sale.
  • Agregue el pimiento colorado, el tomatillo, jugo de limón y un poco más de aceite de oliva.
  • Arme el plato
  • Intercale una feta de pollo y un poco de guacamole formando una roseta. Decore con rodajas de lima, esparza algunos granos de choclo y salsa de mango. Rocíe con aceite de cilantro.
  • Acompañe con los chiles y tomatillos grillados.
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