RECETA

Receta de Pollo con crocante de papa y limones confit

Ingredientes


Crocante de papa

Limones confit
  • Aceite de oliva  
  • Papel aluminio
  • Limones 2 Unidades

Pollo
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva  
  • Jugo de lima 1 Unidad
  • Pechugas de pollo 4 Unidades
  • Tomillo 4 Ramitas

Puré rustico de papas
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Ajos confit 4 Dientes
  • Papas cocidas 3 Unidades
  • Aceite de oliva 1/2 Pocillo
Pollo con crocante de papa y limones confit

Preparación de la receta

Pollo

  1. Marinar el pollo en tomillo y aceite de oliva reservar.

Limones confit

  1. Envolver los limones en el papel y cocinarlos en horno a 120grados por 1 hora.
  2. Retirar enfriar cortar al medio extraer la pulpa, tamizarla y emulsionarla con dos cucharadas de aceite de oliva, salpimentar y rellenar los limones.

Crocante de papa

  1. Rallar las papas, pintar con manteca un silpat o papel manteca, salpimentar, esparcir las papas ralladas finamente, hornear en horno medio por 25 minutos o hasta que esten doradas.
  2. Reservar.

Puré rustico de papas

  1. Poner las papas calientes en un bowl incorporar los ajos, perejil y con un tenedor iromper e incorporar el aceite de oliva, salpimentar.
  2. Dorar la pechuga, servirla con un medio limon, el pure rustico el crocante de papa.

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