Receta de Pollo con crocante de papa y limones confit

Masterclass por

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  • Pollo
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva  
  • Jugo de lima 1 Unidad
  • Pechugas de pollo 4 Unidades
  • Tomillo 4 Ramitas
  • Limones confit
  • Envolver los limones en el papel y cocinarlos en horno a 120grados por 1 hora.
  • Retirar enfriar cortar al medio extraer la pulpa, tamizarla y emulsionarla con dos cucharadas de aceite de oliva, salpimentar y rellenar los limones.
  • Crocante de papa
  • Rallar las papas, pintar con manteca un silpat o papel manteca, salpimentar, esparcir las papas ralladas finamente, hornear en horno medio por 25 minutos o hasta que esten doradas.
  • Reservar.
  • Puré rustico de papas
  • Poner las papas calientes en un bowl incorporar los ajos, perejil y con un tenedor iromper e incorporar el aceite de oliva, salpimentar.
  • Dorar la pechuga, servirla con un medio limon, el pure rustico el crocante de papa.
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