RECETA

Receta de Pollo como a mí me gusta

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cilantro 1 cda.
  • Caldo de ave ¼ L
  • Pechugas de pollo 4 Unidades

Flan de échalotes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Echalottes 4 Unidades
  • Crema de leche 150 cc
  • Leche 150 cc
  • Huevos 2 Unidades

Guarnición
  • Morrones colorados 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Zucchinis 3 Unidades

Relleno

Salsa
  • Manteca 50 g
  • Jugo de cocción del pollo  
  • Jengibre 15 g
Pollo como a mí me gusta

Preparación de la receta

Relleno

  1. Corte los puerros en fina juliana.
  2. En una sartén con aceite de oliva y manteca rehogue los puerros.
  3. Agregue la harina y revuelva para formar un roux.
  4. Vierta el caldo y revuelva hasta espesar.
  5. Reserve en la heladera.
  6. Rellene una manga de repostería.

Armado

  1. Elimine la piel de las pechugas y rellene el interior con la preparación de puerros.
  2. Pique el cilantro.
  3. En una sartén caliente el caldo y cocine las pechugas.
  4. Condimente con el cilantro, sal y pimienta.

Salsa

  1. Pele y pique el jengibre.
  2. Recupere el jugo de cocción del pollo y lleve a reducción con el jengibre.
  3. Emulsione con la manteca fría.

Flan de échalotes

  1. Pique las échalotes.
  2. Lleve la leche a hervor con las échalotes picadas.
  3. Pase por un colador chino.
  4. Mezcle la leche con la crema, los huevos, sal y pimienta.
  5. Distribuya en moldes individuales para flan y cocine a baño María en el horno.

Guarnición

  1. Corte los morrones, los zucchini y las zanahorias en bastones finos.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los morrones, las zanahorias y los zucchini.
  3. Salpimente.

Presentación

  1. Sirva la guarnición de verduras en el centro de un plato, encima la pechuga fileteada, rocíe con la salsa.
  2. Acompañe con un flan de échalote.

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