Pollo como a mí me gusta

Preparación de la Receta

• Relleno
• Corte los puerros en fina juliana.
• En una sartén con aceite de oliva y manteca rehogue los puerros.
• Agregue la harina y revuelva para formar un roux.
• Vierta el caldo y revuelva hasta espesar.
• Reserve en la heladera.
• Rellene una manga de repostería.

• Armado
• Elimine la piel de las pechugas y rellene el interior con la preparación de puerros.
• Pique el cilantro.
• En una sartén caliente el caldo y cocine las pechugas.
• Condimente con el cilantro, sal y pimienta.

• Salsa
• Pele y pique el jengibre.
• Recupere el jugo de cocción del pollo y lleve a reducción con el jengibre.
• Emulsione con la manteca fría.

• Flan de échalotes
• Pique las échalotes.
• Lleve la leche a hervor con las échalotes picadas.
• Pase por un colador chino.
• Mezcle la leche con la crema, los huevos, sal y pimienta.
• Distribuya en moldes individuales para flan y cocine a baño María en el horno.

• Guarnición
• Corte los morrones, los zucchini y las zanahorias en bastones finos.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los morrones, las zanahorias y los zucchini.
• Salpimente.

• Presentación
• Sirva la guarnición de verduras en el centro de un plato, encima la pechuga fileteada, rocíe con la salsa.
• Acompañe con un flan de échalote.