Receta de Pollo bebe a la naranja

La Huerta por

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  • Fricasé de vegetales y frutas
  • Manzana 1 Unidad
  • Salvia A gusto
  • Naranjas 2 Unidades
  • Romero A gusto
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Nabos 2 Unidades
  • Vino blanco 1/2 Vaso
  • Tomillo A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Puntas de espárragos 10 Unidades
  • Blanco de puerro 6 Unidades
  • Retire el exceso la grasa del pollo.
  • Corte las puntas de las alas.
  • Manteca de hierbas
  • Pique el romero junto con la salvia.
  • Coloque en un bowl la manteca blanda, agregue las hierbas picadas, sal, pimienta, la mostaza y mezcle.
  • Fricasé de vegetales y frutas
  • Corte los nabos en cuartos y tornee.
  • Blanquee los espárragos.
  • Pele la manzana y corte en cuartos.
  • Pele la naranja a vivo y corte en gajos.
  • En una sartén con aceite de oliva y manteca calientes, saltee los puerros.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Incorpore los nabos.
  • Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol.
  • Agregue las manzanas, cocine unos minutos y vierta el caldo.
  • Añada los gajos de naranja junto con los espárragos.
  • Incorpore la salvia, el romero y el tomillo.
  • Armado
  • Coloque la manteca de hierbas debajo de la piel del pollo sobre las pechugas.
  • Bride para que mantenga la forma.
  • Coloque en una placa con aceite de oliva el pollo vierta por encima aceite de oliva, condimente con sal, pimienta y pincele con la manteca de hierbas.
  • Cocine en el horno 20 minutos aproximadamente.
  • Retire y corte los hilos.
  • Presentación
  • Sirva el pollo bebe en una fuente y acompañe con el fricasé de vegetales y frutas. Decore con gajos de naranja y hojas de salvia.
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