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Pollo bebe a la naranja
Aprende a preparar esta receta de Pollo bebe a la naranja, de la mano de Paula Méndez Carreras por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Pollo1 Unidad
- Fricasé de vegetales y frutas
- MantecaCantidad necesaria
- Nabos2 Unidades
- Vino Blanco1/2 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - TomilloA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Puntas de espárragos10 Unidades
- Blanco de puerro6 Unidades
- Naranjas2 Unidades
- RomeroA gusto
- SalviaA gusto
- Manzana1 Unidad
- Manteca de hierbas
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - RomeroA gusto
- Mostaza1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - SalviaA gusto
Preparación de la Receta
- Retire el exceso la grasa del pollo.
- Corte las puntas de las alas.
- Manteca de hierbas
- Pique el romero junto con la salvia.
- Coloque en un bowl la manteca blanda, agregue las hierbas picadas, sal, pimienta, la mostaza y mezcle.
- Fricasé de vegetales y frutas
- Corte los nabos en cuartos y tornee.
- Blanquee los espárragos.
- Pele la manzana y corte en cuartos.
- Pele la naranja a vivo y corte en gajos.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca calientes, saltee los puerros.
- Condimente con sal y pimienta.
- Incorpore los nabos.
- Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol.
- Agregue las manzanas, cocine unos minutos y vierta el caldo.
- Añada los gajos de naranja junto con los espárragos.
- Incorpore la salvia, el romero y el tomillo.
- Armado
- Coloque la manteca de hierbas debajo de la piel del pollo sobre las pechugas.
- Bride para que mantenga la forma.
- Coloque en una placa con aceite de oliva el pollo vierta por encima aceite de oliva, condimente con sal, pimienta y pincele con la manteca de hierbas.
- Cocine en el horno 20 minutos aproximadamente.
- Retire y corte los hilos.
- Presentación
- Sirva el pollo bebe en una fuente y acompañe con el fricasé de vegetales y frutas. Decore con gajos de naranja y hojas de salvia.