30 Min

Pollo bebe a la naranja

Aprende a preparar esta receta de Pollo bebe a la naranja, de la mano de Paula Méndez Carreras por elGourmet

Ingredientes

2
  • Pollo1 Unidad
  • Fricasé de vegetales y frutas
  • MantecaCantidad necesaria
  • Nabos2 Unidades
  • Vino Blanco1/2 Vaso
     Conversión

    CC/Ml.200
    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • TomilloA gusto
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Puntas de espárragos10 Unidades
  • Blanco de puerro6 Unidades
  • Naranjas2 Unidades
  • RomeroA gusto
  • SalviaA gusto
  • Manzana1 Unidad
  • Manteca de hierbas
  • Sal y PimientaA gusto
  • Manteca1 1/2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • RomeroA gusto
  • Mostaza1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • SalviaA gusto

Preparación de la Receta

  • Retire el exceso la grasa del pollo.
  • Corte las puntas de las alas.
  • Manteca de hierbas
  • Pique el romero junto con la salvia.
  • Coloque en un bowl la manteca blanda, agregue las hierbas picadas, sal, pimienta, la mostaza y mezcle.
  • Fricasé de vegetales y frutas
  • Corte los nabos en cuartos y tornee.
  • Blanquee los espárragos.
  • Pele la manzana y corte en cuartos.
  • Pele la naranja a vivo y corte en gajos.
  • En una sartén con aceite de oliva y manteca calientes, saltee los puerros.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Incorpore los nabos.
  • Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol.
  • Agregue las manzanas, cocine unos minutos y vierta el caldo.
  • Añada los gajos de naranja junto con los espárragos.
  • Incorpore la salvia, el romero y el tomillo.
  • Armado
  • Coloque la manteca de hierbas debajo de la piel del pollo sobre las pechugas.
  • Bride para que mantenga la forma.
  • Coloque en una placa con aceite de oliva el pollo vierta por encima aceite de oliva, condimente con sal, pimienta y pincele con la manteca de hierbas.
  • Cocine en el horno 20 minutos aproximadamente.
  • Retire y corte los hilos.
  • Presentación
  • Sirva el pollo bebe en una fuente y acompañe con el fricasé de vegetales y frutas. Decore con gajos de naranja y hojas de salvia.

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