Receta de Pollo bebe a la naranja

1. Retire el exceso la grasa del pollo.
2. Corte las puntas de las alas.

Manteca de hierbas

1. Pique el romero junto con la salvia.
2. Coloque en un bowl la manteca blanda, agregue las hierbas picadas, sal, pimienta, la mostaza y mezcle.

Fricasé de vegetales y frutas

1. Corte los nabos en cuartos y tornee.
2. Blanquee los espárragos.
3. Pele la manzana y corte en cuartos.
4. Pele la naranja a vivo y corte en gajos.
5. En una sartén con aceite de oliva y manteca calientes, saltee los puerros.
6. Condimente con sal y pimienta.
7. Incorpore los nabos.
8. Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol.
9. Agregue las manzanas, cocine unos minutos y vierta el caldo.
10. Añada los gajos de naranja junto con los espárragos.
11. Incorpore la salvia, el romero y el tomillo.

Armado

1. Coloque la manteca de hierbas debajo de la piel del pollo sobre las pechugas.
2. Bride para que mantenga la forma.
3. Coloque en una placa con aceite de oliva el pollo vierta por encima aceite de oliva, condimente con sal, pimienta y pincele con la manteca de hierbas.
4. Cocine en el horno 20 minutos aproximadamente.
5. Retire y corte los hilos.

Presentación

1. Sirva el pollo bebe en una fuente y acompañe con el fricasé de vegetales y frutas. Decore con gajos de naranja y hojas de salvia.