- Fricasé de vegetales y frutas
- Manzana 1 Unidad
- Salvia A gusto
- Naranjas 2 Unidades
- Romero A gusto
- Manteca Cantidad necesaria
- Nabos 2 Unidades
- Vino blanco 1/2 Vaso
- Tomillo A gusto
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Puntas de espárragos 10 Unidades
- Blanco de puerro 6 Unidades
- Retire el exceso la grasa del pollo.
- Corte las puntas de las alas.
- Manteca de hierbas
- Pique el romero junto con la salvia.
- Coloque en un bowl la manteca blanda, agregue las hierbas picadas, sal, pimienta, la mostaza y mezcle.
- Fricasé de vegetales y frutas
- Corte los nabos en cuartos y tornee.
- Blanquee los espárragos.
- Pele la manzana y corte en cuartos.
- Pele la naranja a vivo y corte en gajos.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca calientes, saltee los puerros.
- Condimente con sal y pimienta.
- Incorpore los nabos.
- Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol.
- Agregue las manzanas, cocine unos minutos y vierta el caldo.
- Añada los gajos de naranja junto con los espárragos.
- Incorpore la salvia, el romero y el tomillo.
- Armado
- Coloque la manteca de hierbas debajo de la piel del pollo sobre las pechugas.
- Bride para que mantenga la forma.
- Coloque en una placa con aceite de oliva el pollo vierta por encima aceite de oliva, condimente con sal, pimienta y pincele con la manteca de hierbas.
- Cocine en el horno 20 minutos aproximadamente.
- Retire y corte los hilos.
- Presentación
- Sirva el pollo bebe en una fuente y acompañe con el fricasé de vegetales y frutas. Decore con gajos de naranja y hojas de salvia.
