Receta de Pollo al vino con arrollado de espinaca

Pollo al vino

1. Corte el pollo en presas y acomode en una fuente.
2. Rocíe con el jugo de limón, el vino, 3 cucharadas de aceite, el perejil picado, sal y pimienta.
3. Cubra con un film y deje marinar en la heladera durante 24 horas.
4. Pele y pique la cebolla y el tomate.
5. Ralle la zanahoria.
6. Retire el pollo del adobo y dore en una sartén con aceite caliente.
7. Reserve el pollo en una cacerola y en la misma sartén saltee la cebolla, la zanahoria y el tomate durante 3 minutos.
8. Incorpore el adobo del pollo y lleve a hervor.
9. Pase a la cacerola donde reservó el pollo, tape y deje cocinar lentamente durante 15 a 20 minutos o hasta que la carne del pollo esté tierna.
10. Añada agua caliente de ser necesario.

Espinaca

1. Lave la espinaca y píquela bien.
2. En una cacerola con el aceite saltee la espinaca con el bicarbonato durante 2 minutos revolviendo de tanto en tanto.
3. Retire del fuego, pase a un bowl y deje bajar la temperatura.
4. Agregue la salsa blanca, las yemas, sal y pimienta.
5. Por último incorpore claras batidas a nieve y mezcle con movimientos envolventes. Extienda la masa sobre una placa para horno enmantecada y espolvoreada con pan rallado.
6. Cocine en horno caliente durante 5 a 6 minutos aproximadamente.
7. Desmolde sobre un repasador limpio.

Arrollado

1. Pique finamente la cebolla y saltee en manteca caliente.
2. En un bowl combine el queso, la salsa blanca, la cebolla, sal, pimienta y nuez moscada.
3. Desmolde la preparación de espinaca sobre un lienzo y unte con el relleno.
4. Arrolle inmediatamente, corte en rodajas y sirva en una fuente.
5. Caliente antes de servir.

Presentación

1. Sirva el pollo con el fondo de cocción en una fuente y decore con hierbas frescas.
2. Acompañe con el arrollado de espinaca.