- Espinaca
- Pan rallado Cantidad necesaria
- Aceite 3 cdas.
- Manteca Cantidad necesaria
- Sal y Pimienta A gusto
- Salsa blanca espesa 2 Tazas
- Bicarbonato de sodio Una pizca
- Claras 4 Unidades
- Yemas 4 Unidades
- Espinaca 600 g
- Pollo al vino
- Corte el pollo en presas y acomode en una fuente.
- Rocíe con el jugo de limón, el vino, 3 cucharadas de aceite, el perejil picado, sal y pimienta.
- Cubra con un film y deje marinar en la heladera durante 24 horas.
- Pele y pique la cebolla y el tomate.
- Ralle la zanahoria.
- Retire el pollo del adobo y dore en una sartén con aceite caliente.
- Reserve el pollo en una cacerola y en la misma sartén saltee la cebolla, la zanahoria y el tomate durante 3 minutos.
- Incorpore el adobo del pollo y lleve a hervor.
- Pase a la cacerola donde reservó el pollo, tape y deje cocinar lentamente durante 15 a 20 minutos o hasta que la carne del pollo esté tierna.
- Añada agua caliente de ser necesario.
- Espinaca
- Lave la espinaca y píquela bien.
- En una cacerola con el aceite saltee la espinaca con el bicarbonato durante 2 minutos revolviendo de tanto en tanto.
- Retire del fuego, pase a un bowl y deje bajar la temperatura.
- Agregue la salsa blanca, las yemas, sal y pimienta.
- Por último incorpore claras batidas a nieve y mezcle con movimientos envolventes. Extienda la masa sobre una placa para horno enmantecada y espolvoreada con pan rallado.
- Cocine en horno caliente durante 5 a 6 minutos aproximadamente.
- Desmolde sobre un repasador limpio.
- Arrollado
- Pique finamente la cebolla y saltee en manteca caliente.
- En un bowl combine el queso, la salsa blanca, la cebolla, sal, pimienta y nuez moscada.
- Desmolde la preparación de espinaca sobre un lienzo y unte con el relleno.
- Arrolle inmediatamente, corte en rodajas y sirva en una fuente.
- Caliente antes de servir.
- Presentación
- Sirva el pollo con el fondo de cocción en una fuente y decore con hierbas frescas.
- Acompañe con el arrollado de espinaca.
