Receta de Pollo al vino con arrollado de espinaca

Saladas Tentaciones por

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  • Espinaca
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Aceite 3 cdas.
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Salsa blanca espesa 2 Tazas
  • Bicarbonato de sodio Una pizca
  • Claras 4 Unidades
  • Yemas 4 Unidades
  • Espinaca 600 g
  • Pollo al vino
  • Corte el pollo en presas y acomode en una fuente.
  • Rocíe con el jugo de limón, el vino, 3 cucharadas de aceite, el perejil picado, sal y pimienta.
  • Cubra con un film y deje marinar en la heladera durante 24 horas.
  • Pele y pique la cebolla y el tomate.
  • Ralle la zanahoria.
  • Retire el pollo del adobo y dore en una sartén con aceite caliente.
  • Reserve el pollo en una cacerola y en la misma sartén saltee la cebolla, la zanahoria y el tomate durante 3 minutos.
  • Incorpore el adobo del pollo y lleve a hervor.
  • Pase a la cacerola donde reservó el pollo, tape y deje cocinar lentamente durante 15 a 20 minutos o hasta que la carne del pollo esté tierna.
  • Añada agua caliente de ser necesario.
  • Espinaca
  • Lave la espinaca y píquela bien.
  • En una cacerola con el aceite saltee la espinaca con el bicarbonato durante 2 minutos revolviendo de tanto en tanto.
  • Retire del fuego, pase a un bowl y deje bajar la temperatura.
  • Agregue la salsa blanca, las yemas, sal y pimienta.
  • Por último incorpore claras batidas a nieve y mezcle con movimientos envolventes. Extienda la masa sobre una placa para horno enmantecada y espolvoreada con pan rallado.
  • Cocine en horno caliente durante 5 a 6 minutos aproximadamente.
  • Desmolde sobre un repasador limpio.
  • Arrollado
  • Pique finamente la cebolla y saltee en manteca caliente.
  • En un bowl combine el queso, la salsa blanca, la cebolla, sal, pimienta y nuez moscada.
  • Desmolde la preparación de espinaca sobre un lienzo y unte con el relleno.
  • Arrolle inmediatamente, corte en rodajas y sirva en una fuente.
  • Caliente antes de servir.
  • Presentación
  • Sirva el pollo con el fondo de cocción en una fuente y decore con hierbas frescas.
  • Acompañe con el arrollado de espinaca.
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