RECETA

Receta de Pollo al vino con arrollado de espinaca

Ingredientes


Arrollado
  • Cebolla 1 Unidad
  • Nuez Moscada A gusto
  • Manteca 20 g
  • Salsa blanca 1 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso gruyere rallado 100 g

Espinaca
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Aceite 3 cdas.
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Salsa blanca espesa 2 Tazas
  • Bicarbonato de sodio Una pizca
  • Claras 4 Unidades
  • Yemas 4 Unidades
  • Espinaca 600 g

Pollo al vino
  • Aceite 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Perejil picado 1 cda.
  • Tomate 1 Unidad
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Vino blanco 1 Vaso
  • Jugo de limón 1/4 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Pollo 1 Unidad
Pollo al vino con arrollado de espinaca

Preparación de la receta

Pollo al vino

  1. Corte el pollo en presas y acomode en una fuente.
  2. Rocíe con el jugo de limón, el vino, 3 cucharadas de aceite, el perejil picado, sal y pimienta.
  3. Cubra con un film y deje marinar en la heladera durante 24 horas.
  4. Pele y pique la cebolla y el tomate.
  5. Ralle la zanahoria.
  6. Retire el pollo del adobo y dore en una sartén con aceite caliente.
  7. Reserve el pollo en una cacerola y en la misma sartén saltee la cebolla, la zanahoria y el tomate durante 3 minutos.
  8. Incorpore el adobo del pollo y lleve a hervor.
  9. Pase a la cacerola donde reservó el pollo, tape y deje cocinar lentamente durante 15 a 20 minutos o hasta que la carne del pollo esté tierna.
  10. Añada agua caliente de ser necesario.

Espinaca

  1. Lave la espinaca y píquela bien.
  2. En una cacerola con el aceite saltee la espinaca con el bicarbonato durante 2 minutos revolviendo de tanto en tanto.
  3. Retire del fuego, pase a un bowl y deje bajar la temperatura.
  4. Agregue la salsa blanca, las yemas, sal y pimienta.
  5. Por último incorpore claras batidas a nieve y mezcle con movimientos envolventes. Extienda la masa sobre una placa para horno enmantecada y espolvoreada con pan rallado.
  6. Cocine en horno caliente durante 5 a 6 minutos aproximadamente.
  7. Desmolde sobre un repasador limpio.

Arrollado

  1. Pique finamente la cebolla y saltee en manteca caliente.
  2. En un bowl combine el queso, la salsa blanca, la cebolla, sal, pimienta y nuez moscada.
  3. Desmolde la preparación de espinaca sobre un lienzo y unte con el relleno.
  4. Arrolle inmediatamente, corte en rodajas y sirva en una fuente.
  5. Caliente antes de servir.

Presentación

  1. Sirva el pollo con el fondo de cocción en una fuente y decore con hierbas frescas.
  2. Acompañe con el arrollado de espinaca.

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