; "Pollo al verdeo con puré de calabaza")
Preparación de la receta
- Con la ayuda de un pincel pinte una sartén de teflón con aceite de oliva, lleve al fuego y una vez caliente acomode las porciones del pollo trozado en octavos y sin piel, sazone con sal y pimineta y dore en forma pareja.
- Una vez dorado el pollo retire y reserve.
Puré de calabaza
- Coloque en una cacerola la calabaza previamente cortada en cubos, sazone con sal, pimineta y tomillo, cubra con agua y cocine durante 15 minutos, hasta que el líquido se evapore por completo, luego procese la calabaza hasta obtener un puré liso y delicado.
Armado
- En la misma sartén donde cocino el pollo, píntela nuevamente con aceite de oliva y saltee la cebolla de verdeo previamente picada, sazone con sal y pimineta, una vez que la cebolla de verdeo este tierna desglace con vino blanco, evaporado el alcohol, incorpore el caldo y las porciones de pollo, agregue el bouquet garnie y cubra con un papillote, cocine durante 25 minutos.
Presentación
- Sirva en un plato una porción de pollo junto con la cebolla de verdeo y la salsa de la cocción.
- Acompañe con el puré de calabaza.
